BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,443,019
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

68

Bảo quản và chế biến nông sản

Lê Đoàn Đình Đức, Phạm Ngọc Duy, Trần Anh Thông, Trương Văn Minh(1)

Đánh giá khả năng diệt vi khuẩn hiếu khí và tăng thời gian bảo quản của khoai tây bằng bức xạ gamma từ nguồn Co60

Evaluation of the ability to kill aerobic bacteria and increase the store potatoes by co60 gamma source

Tạp chí Khoa học - Đại học Đồng Nai

2023

27

113-123

2354-1482

Chiếu xạ, Khoai tây, Liều chiếu, Tia Gamma

Irradiation, Potato, Dose, Gamma-ray

Trên thế giới, các nghiên cứu về diệt khuẩn và bảo quản khoai tây đã được tiến hành từ khá lâu và liên tục đến thời điểm gần đây bằng nhiều phương pháp khác nhau. Việc chiếu xạ bằng các nguồn đồng vị gamma là phương pháp phổ biến để chiếu xạ hầu hết các loại nông sản và thực phẩm, bởi vì chúng có năng lượng lớn, liều phát xạ cao và quy mô chiếu xạ lớn.
Trong nghiên cứu này, chúng tôi sử dụng thiết bị chiếu xạ gamma Co60, Gamma Chamber – 5000 (BRIT, Ấn Độ) tại Viện Nghiên cứu hạt nhân để nghiên cứu khả năng tiêu diệt vi khuẩn hiếu khí trong khoai tây trồng tại Đà Lạt. Việc sử dụng tia phóng xạ ở cường độ thấp, trong giới hạn cho phép nên sản phẩm chiếu xạ sẽ không gây ra độc hại và ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Các mẫu khoai tây chiếu xạ cố định với suất liều 17,66 Gy/phút, với các liều thay đổi trong khoảng từ 50 Gy đến 1.500 Gy. Mẫu sau khi chiếu xạ được đồng nhất và cấy trải trên môi trường Nutrient Agar và ủ nhiệt ở 370C trong máy ủ nhiệt để kiểm tra sự thay đổi số vi khuẩn hiếu khí. Nghiên cứu cho thấy số lượng vi khuẩn hiếu khí giảm mạnh đến liều chiếu 1.000 Gy và giảm thêm rất ít mặc dù liều chiếu xạ tăng lên.

In the world, studies on bactericidal and preservation of potatoes have been conducted for a long time and have been continued until recently by many different methods. Irradiation with gamma isotope sources is a popular method for irradiating most agricultural products and foods, because of their big energy, high emission dose, and large irradiation scale.
In this study, we used gamma Co-60 irradiation device, Gamma Chamber - 5000 (BRIT, India) at the Nuclear Research Institute to study the ability to kill aerobic bacteria in potatoes grown in Da Lat City. The use of low-intensity radiation, within the allowable limits, should not cause irradiation products to cause toxicity and does not affect human health.
Potato samples were irradiated at a fixed dose rate of 17.66 Gy/min, with doses ranging from 50 Gy to 1,500 Gy. The irradiated samples were homogenized and inoculated on Nutrient Agar and incubated at 37 0C in an incubator to check the changes of aerobic bacteria. The research showed that the number of aerobic bacteria decreased dramatically to a dose of 1,000 Gy, despite a sharp increase in the dose of irradiation, this number decreased a little.

TTKHCNQG, CVv 463

Xem toàn văn