Những nghiên cứu bước đầu về nước bưởi Toronja Hybarito

Chỉ số đề mục

65.51.31

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Ngô Huy Đức, Trần Hữu Thành, Vũ Thị Thái, Nguyễn Thị Ký, Lê Đức Hạnh⁽¹⁾

Nhan đề

Những nghiên cứu bước đầu về nước bưởi Toronja Hybarito

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1991

Số

1

Trang

40-41

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Bưởi Toronja Hybarito, Nước bưởi

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Giống bưởi Hybarito có nguồn gốc Mỹ được đưa từ Cu Ba vào trồng ở VN từ năm 1975. Để chế biến nước bưởi cần chọn những quả già và chín vừa. Đối vơí bưởi loại máy ép kiểu quả đấm là thích hợp. Hiệu suất thu được 40-50, nước sau khi ép có độ khô 8-9, độ axit 1-1,2. Dùng nước đường 70 để điều chỉnh độ khô lên 15-16. Sau khi gia nhiệt, nước quả có vị ngọt, chua dịu, ít đắng, thơm dễ uống có triển vọng xuất khẩu

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn