Nghiên cứu thu nhận và cố định enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus sp. S9 lên gel Ca-alginate

Chỉ số đề mục

34

Lĩnh vực nghiên cứu

Hoá sinh; phương pháp nghiên cứu hoá sinh

Dạng tài liệu

BB

Tác giả

Bùi Xuân Đông, Phạm Thị Mỹ⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu thu nhận và cố định enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus sp. S9 lên gel Ca-alginate

Nhan đề tiếng anh

Research on obtaining and immobilization of protease from bacillus SP. S9 on Ca - alginate gel

Nguồn trích

Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng

Năm xuất bản

2024

Số

5A

Trang

57-64

ISSN

1859-1531

Từ khóa

Bacillus subtilis, Enzyme protease, Điện di Zymogram, Enzyme cố định, Sự thủy phân

Từ khóa tiếng anh

Bacillus subtilis, Enzyme protease, Zymogram electrophoresis, Immobilized enzyme, Hydrolysis

Tóm tắt

Enzyme là chất xúc tác sinh học có khối lượng phân tử lớn, enzyme được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Mới đây, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một phương pháp đơn giản để tổng hợp các peptide có hoạt tính sinh học bằng cách thủy phân protein bằng enzyme, đặc biệt là bằng enzyme cố định. Peptide có hoạt tính sinh học là một nhóm các phân tử sinh học nằm trong cấu trúc của protein và trở nên hoạt động sau khi phân tách khỏi protein. Trong bài báo này, nhóm nghiên cứu đã chế tạo được enzyme Bacillus protease cố định trên gel Ca-alginate. Ở điều kiện hoạt động tối ưu (pH_op = 7, t_op = 50°C, τ_op = 35 phút), hoạt độ enzyme cố định đo được là 180,03 IU/mg, hiệu suất cố định Bacillus protease lên chất mang là 84,34 %. Kết quả cố định enzyme Bacillus protease trên Ca-alginate sẽ được sử dụng để tổng hợp các peptide ngắn có hoạt tính sinh học trong sữa đậu nành.

Tóm tắt tiếng anh

Enzymes are macromolecular biocatalysts, widely used in food industry. Recently, the most common and simple method for producing bioactive peptides is enzyme hydrolysis, especially by immobilized enzyme. Recently, the most simple method for producing bioactive peptides is enzyme hydrolysis, especially by immobilized enzyme. Bioactive peptides are a group of biological molecules that are normally buried in the structure of parent proteins and become active after the cleavage of the proteins . In this paper, the research team has created the enzyme Bacillus protease immobilized on Ca - alginate. Under optimal conditions (pH op = 7, t op = 50°C, τ op = 35 minutes), the activity of the immobilized enzyme was measured at 180.03 IU/mg, and the efficiency of immobilizing Bacillus protease onto the carrier was 84.34%. These results of the immobilized enzyme Bacillus protease on Ca - alginate will be used to produce bioactive short peptides in soybean milk

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 216

File toàn văn

Xem toàn văn