Một cuộc điều tra dinh dưỡng được thực hiện năm 1996 tại 40 xã chọn ngẫu nhiên đại diện cho 4 vùng sinh thái của tỉnh Khánh Hoà. Các chỉ tiêu đánh giá gồm tình trạng dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi (cân nặng/tuổi) và các yếu tố nguy cơ liên quan đến chăm sóc bà mẹ, thực hành chăm sóc trẻ ốm và thực hành nuôi dưỡng trẻ. Kết quả cho thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi thể thiếu cân ở tỉnh Khánh Hoà khá cao (41,5), trong đó cao nhất ở vùng núi (60,75), vùng nông thôn và ven biển tương tự nhau (41,4 và 41,1), thấp nhất ở thành phố (26). Tỷ lệ thiếu cân thấp nhất ở nhóm trẻ 0- 12 tháng và tăng cao ở trẻ 25- 48 tháng. Các quan niệm sai lầm của người mẹ về chăm sóc thai sản, nuôi con bằng sữa mẹ, cho trẻ ăn bổ sung là những nguyên nhân quan trọng gây suy dinh dưỡng trẻ em, mức độ ảnh hưởng của các yếu tố này dao động theo các vùng sinh thái