Kết quả nghiên cứu sản xuất đồ hộp patê gà

Chỉ số đề mục

65.53.29

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Phạm Công Thành, Thi Hien Pham⁽¹⁾

Nhan đề

Kết quả nghiên cứu sản xuất đồ hộp patê gà

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1991

Số

3

Trang

133-136

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Patê gà, Đồ hộp

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Đã chọn được công thức tối ưu sản xuất patê gà như sau: thịt gà đã lọc xương 40, mỡ lợn 20, trứng gà 15, bột mì 2, gan gà hoặc gan lợn 10, hạt tiêu 0,02, hành rán 0,02, bột thì là khô 0,2, muối ăn 1,5, natri nitrit 0,05, polyphotphat 0,2 nước chần vừa đủ 100. Sản phẩm có hương vị thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng và độ sinh năng lượng cao. Patê gà có khả năng xuất khẩu, mang lại hiệu quả kinh tế cao

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn