Kết quả nghiên cứu bước đầu hệ thống thiết bị sấy thăng hoa

Chỉ số đề mục

68.85.41; 65.13

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Như Khuyên, Đỗ Minh Chiến, Trương Thị Thảo⁽¹⁾

Nhan đề

Kết quả nghiên cứu bước đầu hệ thống thiết bị sấy thăng hoa

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2005

Số

22

Trang

62-64

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Thực phẩm, Sấy, Sấy thăng hoa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy bằng cách hạ thấp nhiệt độ sản phẩm sấy xuống dưới điểm đông lạnh (dưới -10oC) và được đặt trong bình chân không có áp suất gần với áp suất chân không tuyệt đối, khi đó nước thoát ra khỏi sản phẩm sấy ở trạng thái rắn, tức là thăng hoa ẩm. Mô hình hệ thống thiết bị sấy thăng hoa do Bộ môn Máy nông nghiệp Khoa Cơ điện trường Đại học Nông nghiệp 1 (Hà Nội) thiết kế, chế tạo gồm 5 bộ phận: bình thăng hoa, bình ngưng của máy lạnh, máy nén của máy lạnh, bình ngưng-đóng băng, bơm chân không. Quá trình sấy thăng hoa gồm 3 giai đoạn: giai đoạn đông lạnh, giai đoạn thăng hoa và giai đoạn sấy ẩm dư. Sấy thăng hoa có ưu điểm giảm thời gian sấy xuống 3 lần, không ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng và mùi vị sản phẩm, tuy nhiên chi phí năng lượng riêng cao hơn các phương pháp khác khoảng 50-60% .

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn