Nghiên cứu sản xuất chế phẩm men cổ truyền (bánh men thuốc bắc) có chất lượng cao

Chỉ số đề mục

65.41.33

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Văn Hiệu, Lê Đức Hạnh⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm men cổ truyền (bánh men thuốc bắc) có chất lượng cao

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1990

Số

11

Trang

686-688

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Men, Bánh men thuốc bắc

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Kết quả nghiên cứu sản xuất chế phẩm men cổ truyền có chất lượng cao đã xác định được các điều kiện thích hợp nhất: độ ẩm bột nhào 50-55, tỷ lệ thuốc men 8-10, tỷ lệ men giống 4, nhiệt độ ủ khoảng 30 độ và thời gian ủ 19-20 giờ

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn