Hoàn chỉnh thiết bị và công nghệ nâng cao chất lượng bia và thu hồi CO2

Chỉ số đề mục

65.43

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Thị Phương Duyên, Đào Văn Nghiêm⁽¹⁾

Nhan đề

Hoàn chỉnh thiết bị và công nghệ nâng cao chất lượng bia và thu hồi CO2

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TT kết quả các dự án, đề tài khoa học và công nghệ tỉnh Hà Tây 1991-2000

Năm xuất bản

2001

Số

Trang

185-186

ISSN

Từ khóa

Bia

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Thiết kế cải tạo hệ thống thiết bị sản xuất bia. Lập quy trình nuôi cấy nhân giống cho phù hợp từng công đoạn. Tính toán hàm lượng hóa chất và các sinh tố cần bổ sung. Lập quy trình công nghệ nấu bia và công thức nấu. Xác lập thời gian, nhiệt độ lên men chính và phụ sao cho phù hợp với giống mới. Tính toán định mức kinh tế kỹ thuật theo quy trình mới. Xác định hàm lượng các chất theo tiêu chuẩn Nhà nước và biện pháp thu hồi CO2

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, Vđ 134/2002

File toàn văn

Xem toàn văn