BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  30,304,873
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Công nghệ sinh học công nghiệp

Phòng Lai Khiết Minh, Phạm Ngọc Hằng, Huỳnh Ngọc Hương, Mai Thị Hằng(1), Trần Đức Duy

Ảnh hưởng của enzyme pectinase trong quá trình trích ly polyphenol và vitamin C từ quả sim

Effect of pectinase on the extraction of polyphenol and vitamin C From Rhodomyrtus tomentosa

Tạp chí Công thương

2021

2

305-310

0866-7756

Quả sim, Polyphenol, Vitamin C, Trích ly, Chế phẩm pectinase, Enzyme pectinase

Extraction, Polyphenols, Vitamin C, Pectinase inoculant, Enzyme pectinase

Sim (Rhodomyrtus tomentosa) chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học quan trọng. Trong đó, polyphenol và vitamin C là các hợp chất được ứng dụng nhiều trong thực phẩm, dược phẩm và y học. Nghiên cứu tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol và vitamin C từ quả sim bằng phương pháp sử dụng chế phẩm pectinase. Điều kiện trích ly bao gồm 4 yếu tố được khảo sát bằng thực nghiệm là tỷ lệ nguyên liệu/dung môi, nồng độ chế phẩm, nhiệt độ và thời gian xử lý. Các thông số thích hợp cho quá trình trích ly polyphenol và vitamin C bằng phương pháp này là tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1/20 (vv/v), nồng độ chế phẩm pectinase là 0.1 (v/w), nhiệt độ xử lý là 40°C và thời gian xử lý là 60 phút.

Sim (Rhodomỵrtus tomentosa) has many compounds with important biological activities. In which, polyphenols and vitamin C are substances with many applications in food and pharmaceutical industries. This study examines the factors affecting the extraction of polyphenols and vitamin C from Sim by using the pectinase inoculant. The extraction conditions which were experimentally investigated are the ratio of material / solvent, the concentration of inoculant, the temperature and the processing time. The appropriate conditions for the extraction of polyphenol and vitamin C are the ratio of material / solvent at 1/20 (w/v), the inoculant concentration of pectinase at 0.1 (v/w), the temperature of 40°C and the treatment time of 60 minutes.

TTKHCNQG, CVv 146

Xem toàn văn