Thăm dò khả năng thuỷ phân các tiền chất thơm heterozit bởi beta-glucozidaza tự cố định từ Phanerochaeta chrysosporium

Chỉ số đề mục

61.47

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật hóa học

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Xuân Sâm, Ambid C., Đặng Thị Thu, Lê Ngọc Tú, Nguyễn Thu Phương⁽¹⁾

Nhan đề

Thăm dò khả năng thuỷ phân các tiền chất thơm heterozit bởi beta-glucozidaza tự cố định từ Phanerochaeta chrysosporium

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Khoa học và Công nghệ

Năm xuất bản

2000

Số

1

Trang

22-27

ISSN

0866-708X

Từ khóa

Hương liệu, Chất thơm, Heterozit, Beta-glucozidaza, Nấm mục trắng

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Chế phẩm beta-glucozidaza tự cố định từ chủng nấm mục trắng Phanerochaeta chrysosporium có khả năng phân cắt một số các hợp chất heterozit của hoa nhài, giải phóng ra các aglucon mang mùi như linalol, geraniol, alcool benzylic, 2-phenyletanol, p-methylphenol, eugenol, isophytol và phytol. Ngoài ra chế phẩm có khả năng tái sử dụng nhiều lần và có thể hoạt động mạnh ở nồng độ etanol khá cao (12-14). Điều này mở ra triển vọng ứng dụng chế phẩm trong công nghiệp hương phẩm cũng như việc tăng hương cho các sản phẩm lên men có nồng độ đường ở 15-20g/l và độ rượu từ 12-14

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 5

File toàn văn

Xem toàn văn