Tuyển chọn các chủng vi sinh vật từ các sản phẩm lên men truyền thống

Chỉ số đề mục

34.27.21

Lĩnh vực nghiên cứu

Vi sinh vật học

Dạng tài liệu

Tác giả

Lương Đức Phẩm, Nguyễn Thế Trang, Nguyễn Phương Nhuệ, Nguyễn Văn Hiếu, Trần Thị Trinh⁽¹⁾

Nhan đề

Tuyển chọn các chủng vi sinh vật từ các sản phẩm lên men truyền thống

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Những vấn đề nghiên cứu cơ bản trong sinh học: Báo cáo khoa học hội nghị sinh học quốc gia

Năm xuất bản

2000

Số

0

Trang

139-142

ISSN

Từ khóa

Chọn giống, Vi sinh vật, Lên men truyền thống, Sản phẩm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Trình bày nghiên cứu, tuyển chọn các chủng vi sinh vật thuần chủng như Aspergillus oryzae từ mốc tương có khả năng sinh tổng hợp proteaza cao, Aspergilus awamori và Endomycopsis fibuliger từ bánh men truyền thống sinh glucoamylaza và Lactobacillus sinh axit lactic từ nem chua.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, Vt 48/2006

File toàn văn

Xem toàn văn