BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  20,621,274
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

62; 68

Công nghệ sinh học công nghiệp

Mai Thành Thái, Tô Nguyễn Phước Mai, Nguyễn Văn Mười(1)

Tính chất hóa lý và các hợp chất sinh học của quả cam sành được trồng tại Vĩnh Long

The physicochemical properties and bioactive compounds of Sanh orange (Citrus nobilis L. Osbeck) cultivated in Vinh Long province

Tạp chí Công thương

2022

22

388-393

0866-7756

Cam, Cam Sành, Hoạt tính sinh học, Tính chất hóa lý, Hàm lượng naringin

Orange, Sanh orange, Bioactive compounds, Physio-chemical properties, Proximate composition, Vinh Long province ​

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá sự thay đổi thành phần cơ bản của cam Sành trồng tại Vĩnh Long. Cam thương mại được phân loại thành 4 nhóm: cam loại 1, cam loại 2, cam xù và cam bi. Phân tích tính chất hóa lý được thực hiện trên thịt quả và các phép thử hoạt tính sinh học được thực hiện trên vỏ quả. về cơ bản, cam loại 2 có hàm lượng vitamin C và hàm lượng chất khô hòa tan cao nhất. Hàm lượng cao của chỉ số polyphenol tổng và flavonoid tổng cho thây vỏ quả là nguồn nguyên liệu giàu hoạt chất sinh học. Ghi nhận hoạt tính kháng oxy hóa đạt cao nhất trong vỏ cam bi và hàm lượng naringin đạt cao nhất trong vỏ cam xù. Kết quả phân tích sẽ giúp định hướng sử dụng cho từng loại cam sau khi được phân loại.

This study is to evaluate the changes in the proximate composition of Sanh orange (Citrus nobilis L. Osbeck) cultivated in Vinh Long province, Vietnam. Commercial Sanh orange is graded into four following groups: first-grade orange, second-grade orange, ruffled orange, and tiny orange. In this study, physio-chemical properties of Sanh orange are examined on the flesh of orange while the bioactive compounds are examined on the peel of orange. General results showed that the ruffled and second-grade Sanh orange have the highest contents of vitamin C and soluble dry matter. The high values of total polyphenols and total flavonoid content indicate that orange peel is a rich source of bioactive compounds. While the antioxidant activity is highest in tiny-grade orange peels, naringin is highest in the peel of ruffled oranges. The study’s results are expected to improve the use of each grade of Sanh orange.

TTKHCNQG, CVv 146

Xem toàn văn