Đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía Bắc Việt Nam

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Dinh dưỡng; Khoa học về ăn kiêng

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Hoàng Việt Đức, Trần Thị Quỳnh Chi⁽¹⁾

Nhan đề

Đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía Bắc Việt Nam

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tạp chí Y học Việt Nam (Tổng hội Y học Việt Nam)

Năm xuất bản

2022

Số

CD1

Trang

76-82

ISSN

1859-1868

Từ khóa

Chế độ dinh dưỡng, Thuyền viên, Quản lý sức khỏe

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Mô tả đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía bắc Việt Nam năm 2018. Phương pháp: Mô tả cắt ngang. Đối tượng: 400 thuyền viên người Việt Nam công tác tại các tàu vận tải biển, được quản lý sức khỏe tại Viện Y học biển, có tuổi nghề ít nhất từ 2 năm trở lên. Kết quả: 100% thuyền viên sử dụng thịt; 98,5% sử dụng mỳ ăn liền; 98,5% sử dụng trứng; 97,5% sử dụng gạo; 30,5% sử dụng sữa hằng ngày. 79,2% thuyền viên có chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý; 79,2% thiếu chất xơ; 26,2% thừa năng lượng khẩu phần; 58,5% nhiều protid; 54,8% nhiều lipid; 50,2% mất cân đối tỷ lệ protid ĐV/TV; 24,0% mất cần đối tỷ lệ lipid ĐV/TV; 6,5% thiếu vitamin và muối khoáng. Kết luận: Đa số các thuyền viên có chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý, đặc biệt là nhiều protid, nhiều lipid, mất cân đối tỷ lệ protid động vật/thực vật và thiếu chất xơ.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 46

File toàn văn

Xem toàn văn

Tài liệu tham khảo

[1] (2002), Dinh dưỡng lâm sàng,
[2] Wang, D. D. et al. (2018), Lipid metabolic networks, Mediterranean diet and cardiovascular disease in the PREDIMED trial,International Journal of Epidemiology
[3] Mensink, R. P. et al. (2003), Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a metaanalysis of 60 controlled trials,The American Journal of Clinical Nutrition, 77(5), pp. 1146–1155
[4] Grundy, S. M. et al. (2004), Definition of Metabolic Syndrome’, Arteriosclerosis,Thrombosis, and Vascular Biology, 24(2), pp. e13-8
[5] Phạm Thị Mây (2010), Nghiên cứu thực trạng dinh dưỡng và hội chứng chuyển hoá của người trưởng thành sinh sống trên đảo Bạch Long Vỹ năm 2009,Trường Đại học Y Hải Phòng.
[6] (2006), Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam,
[7] (2017), Thông tư 40/2017/TT-BYT Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn đối với thực phẩm, nước ăn uống và định lượng bữa ăn của thuyền viên làm việc trên tàu biển Việt Nam,Thông tư 40/2017/TT-BYT
[8] (2001), Dự án Việt Nam - Hà Lan, cải thiện tình trạng dinh dưỡng người Việt Nam. Hà Nội,