Chiết tách curcumin từ củ nghệ bằng dung môi thực phẩm

Chỉ số đề mục

65.13

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Đào Hùng Cường, Nguyễn Xuân Hoàn⁽¹⁾

Nhan đề

Chiết tách curcumin từ củ nghệ bằng dung môi thực phẩm

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Hoá học & ứng dụng

Năm xuất bản

2003

Số

11

Trang

36-40

ISSN

0866-7004

Từ khóa

Nghệ, Curcumin, Chất màu thực phẩm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Sử dụng dung môi thực phẩm để chiết tách curcumin từ củ nghệ bằng phương pháp chưng ninh cho hiệu suất khá cao, đặc biệt là khi sử dụng dầu lạc. Hàm lượng curcumin có trong thành phần của củ nghệ được tách chiết bằng phương pháp này là khoảng 3. Điều kiện chiết tách là: nhiệt độ 120oC; thời gian 11 giờ; tỷ lệ khối lượng bột nghệ khô (g)/thể tích dầu lạc (ml) là 1/1,5

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 179

File toàn văn

Xem toàn văn