Phát triển quy trình phân tích xác định Acrylamide trong khoai tây chiên bằng phương pháp sắc ký khí ghép nối đầu dò khối phổ

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Công Hậu⁽¹⁾, Lê Thị Anh Đào, Trần Bùi Phúc

Nhan đề

Phát triển quy trình phân tích xác định Acrylamide trong khoai tây chiên bằng phương pháp sắc ký khí ghép nối đầu dò khối phổ

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tạp chí Công thương

Năm xuất bản

2020

Số

21

Trang

116-122

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Acrylamide, Nồng độ AA, Khoai tây chiên, GC-MS, Quy trình tạo dẫn xuất, Hàm lượng, Quy trình, Sắc ký khí ghép nối đầu dò khối phổ

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Bài viết nghiên cứu quy trình tạo dẫn xuất với AA sau khi xử lý mẫu bằng phương pháp QuEChERS và phân tích trên sắc ký khí kết hợp với khối phổ (GC-MS) nhằm xác định hàm lượng acrylamide trong khoai tây chiên. Phương pháp cho độ tuyến tính cao (R2 > 0.995), độ lặp lại và độ tái lặp tốt (%RSD nằm trong khoảng từ 3.0-4.8 cho cả độ lặp lại và tái lặp), hiệu suất thu hồi cao (trên 94% đối với các mẫu thêm chuẩn). Tất cả các mẫu khoai tây chiên hiện có đều có nồng độ AA nằm trong khoảng từ 466 đến 583 µg kg-1, thấp hơn mức khuyến nghị vào năm 2017 của Hội đồng Châu Âu.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn