Nghiên cứu sử dụng các nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất bia

Chỉ số đề mục

65.43

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Lương Đức Phẩm, Trần Đình Mẫu, Tăng Thị Chi, Lê Phương Hòa⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu sử dụng các nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất bia

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Báo cáo hoạt động nghiên cứu khoa học năm 1991/ Viện Khoa học Việt Nam

Năm xuất bản

1992

Số

Trang

117-118

ISSN

Từ khóa

Bia, Mạch nha

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu và sử dụng các nguồn nguyên liệu trong nước như đại mạch nội, thóc tẻ, ngô để sản xuất bia. Kết quả cho thấy bia nấu từ malt đại mạch nội không thua kém so với malt ngoại. Riêng dùng malt ngô cho kết quả khả quan, trường hợp dùng malt thóc tẻ phải bổ sung nguồn protein

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, Vđ 672/1998Vđ 302/1993

File toàn văn

Xem toàn văn