Tách chiết chất màu đỏ cho thực phẩm từ hạt điều nhuộm (Bixa orellana.L) Việt Nam

Chỉ số đề mục

65.09; 31.23

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Thị Anh Đào, Đinh Ngọc Đức, Phan Thị Sửu, Lê Thanh Danh⁽¹⁾

Nhan đề

Tách chiết chất màu đỏ cho thực phẩm từ hạt điều nhuộm (Bixa orellana.L) Việt Nam

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tuyển tập các công trình Hội nghị Khoa học và Công nghệ Hoá hữu cơ toàn quốc lần thứ hai

Năm xuất bản

2001

Số

Trang

264-268

ISSN

Từ khóa

Chất màu thực phẩm, Chất màu tự nhiên, Bixin

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Đã xác định được độ ẩm của nguyên liệu là 4, hàm lượng chất màu đỏ trong hạt điều chiếm 59,6. Điều kiện tối ưu để chiết hỗn hợp chất màu đỏ là: dung môi là cồn thực phẩm (96 độ); nhiệt độ tiến hành ở nhiệt độ thường 30 độ C, lượng dung môi là 5 lít cần cho 1 kg hạt điều; chiết 4 lần, mỗi lần chiết 30 phút. Khi chiết với KOH điều kiện tốt nhất là dùng KOH 0,1M: Lượng KOH 0,1M cho 1 kg hạt điều là 12. Đã tách và nhận dạng được trans-bixin qua nhiệt độ nóng chảy, phổ hồng ngoại và tử ngoại

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, Vđ 117/2001

File toàn văn

Xem toàn văn