Tempe-một sản phẩm mới chế biến từ đậu nành

Chỉ số đề mục

65.41.33

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Thị Đào, Vũ Thị Đức, Hoàng Thị Hồng Cẩm⁽¹⁾

Nhan đề

Tempe-một sản phẩm mới chế biến từ đậu nành

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1992

Số

3

Trang

114

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Đậu nành, Tempe

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Viện CNTP đã chế biến và giới thiệu sản phẩm Tempe tại hội nghị PAM 6/1991 và được đánh giá tốt. Qui trình SX Tempe đơn giản, nhanh: đậu tương sạch ngâm qua đêm, tách vỏ, đun sôi, hong ráo nước, cấy giống, gói trong lá chuối hoặc túi PE sau đó lên men 42 giờ ở nhiệt độ thường. Sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, sử dụng tiện lợi

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn