Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người phục vụ tại các bếp ăn trường mầm non tiểu học bán trú quận Lê Chân

Chỉ số đề mục

76.33.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Nhan đề

Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người phục vụ tại các bếp ăn trường mầm non tiểu học bán trú quận Lê Chân - Hải Phòng năm 2013

Nhan đề tiếng anh

Knowledge, practice on food safety and hygiene of waiters in kindergarten and primary school kitchens in Le Chan district, Hai Phong in 2013

Nguồn trích

Y học Việt Nam

Năm xuất bản

2014

Số

1

Trang

58-61

ISSN

1859-1868

Từ khóa

Vệ sinh an toàn thực phẩm, Người phục vụ bếp ăn, Trường mầm non, Trường tiểu học bán trú, Kiến thức, Thực hành, Hải Phòng

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

A cross-sectional study on knowledge and practice toward food hygiene and safety in kindergarten and primary school kitchens in Le Chan district - Hai Phong city. Results: The proportion of waiters attaining the good level of knowledge is relatively high on several criteria such as safe fresh food (85 percent); the lowest proportion of attaining good knowledge was the one on causes of food poisoning (80 percent); however, the proportion of good knowledge on symptoms of food poisoning was very high at 100 percent; About practice, more than 95 percent of waiters used working protection and respected hygiene requirements in food processing.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 46

File toàn văn

Xem toàn văn