Thực trạng ô nhiễm sulfit và kiến thức, thực hành của người kinh doanh về thực hiện các quy định an toàn thực phẩm sử dụng sulfit trong dưa bồn bồn tại tỉnh Cà Mau năm 2017

Chỉ số đề mục

76.33.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Trương Hồ Vũ Nghĩa, Tô Minh Nghị, Lưu Quốc Toản, PHẠM TRƯỜNG THỌ⁽¹⁾

Nhan đề

Thực trạng ô nhiễm sulfit và kiến thức, thực hành của người kinh doanh về thực hiện các quy định an toàn thực phẩm sử dụng sulfit trong dưa bồn bồn tại tỉnh Cà Mau năm 2017

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Y học cộng đồng

Năm xuất bản

2018

Số

3-4

Trang

9-13

ISSN

2354-0613

Từ khóa

Dưa bồn bồn, Sulfit, Chất làm trắng, An toàn thực phẩm, Cà Mau

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu mô tả cắt ngang kết hợp định tính với định lượng được thực hiện tại 100 cửa hàng kinh doanh dưa bồn bồn tại thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau năm 2017. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tìm hiểu thực trạng ô nhiễm sulfit trong dưa bồn bồn được kinh doanh tại các điểm chợ trên địa bàn. Đồng thời đánh giá kiến thức, thực hành của người kinh doanh về thực hiện an toàn thực phẩm sử dụng sulfit trong dưa bồn bồn. Kết quả nghiên cứu cho thấy, 56 mẫu dưa bồn bồn được xét nghiệm dương tính với sulfit. Tỷ lệ chủ cơ sở knih doanh có kiến thức chung đúng về sử dụng sulfit là 61 phần trăm. Thực hành về thực hiện các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở kinh doanh dưa bồn bồn còn chưa tốt. Qua nghiên cứu cho thấy, thực trạng sử dụng sulfit trong dưa bồn bồn còn phổ biến. Cơ quan chức năng tại địa phương cần đẩy mạnh công tác quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm dưa bồn bồn theo các quy định của pháp luật.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv417

File toàn văn

Xem toàn văn