BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,604,614
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Kinh doanh và quản lý

Nguyễn Thị Tân Lộc, Nguyễn Thị Sáu, Nguyễn Linh Trung(1)

Kinh doanh rau an toàn của các cửa hàng và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà Nội

Safe vegetable business of shops and supermarkets in Hanoi city

Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam

2020

10

61 - 68

1859 - 1558

Kinh doanh, Rau an toàn, Cửa hàng, Siêu thị

Safe vegetable business, Shop, Supermarket, Hanoi

Nghiên cứu này nhằm giới thiệu lịch sử hình thành và phát triển kinh doanh rau an toàn (RAT) của các cửa hàng và siêu thị (kênh hiện đại) tại Hà Nội; Chỉ ra hoạt động kinh doanh RAT của kênh hiện này hiện nay ra sao? Sự gia tăng và phân bố các điểm bán như thế nào? Có những thay đổi nào trong kinh doanh? Bằng cách thu thập và tổng hợp các thông tin có liên quan qua các công trình đã được công bố và kết quả khảo sát 6 chuỗi siêu thị lớn, 10 chuỗi cửa hàng kinh doanh RAT năm 2019 đã ước được lượng RAT tiêu thụ qua kênh hiện đại của Thành phố đạt 198 tấn RAT/ngày. Ngoài ra thường xuyên cập nhật sự thay đổi của kênh phân phối RAT bài báo đã đạt được mục tiêu đề ra. Bài báo cũng chỉ ra triển vọng kinh doanh RAT qua kênh hiện đại do nhu cầu ngày càng cao của NTD Hà Nội cả về số lượng, chất lượng, đa dạng chủng loại và đa dạng về dạng sản phẩm. Tuy nhiên, khuyến cáo chỉ ra rằng để các nhà phân phối RAT phát triển bền vững cần có sự liên kết chặt chẽ với các nhà cung ứng để có sản phẩm cung ứng đều đặn, đảm bảo độ an toàn, đa dạng chủng loại rau và có cả sản phẩm chưa sơ chế và đã được sơ chế, giá cả hợp lý mới đáp ứng được mong muốn của NTD Hà Nội.

This study aims to introduce the history of formation and development of safe vegetable business (RAT) of shops and supermarkets (modern channels) in Hanoi; Point out how the RAT business of this channel is now? How is the increase and distribution of selling points? Are there any changes in business?. By collecting and synthesizing relevant information through published works and survey results of 6 big supermarkets, 10 chains of safe vegetables in 2019, it was estimated that the volume distribution of safe vegetables in the city through the modern channel reached 198 tons of SV/day. In addition, regularly updated the change of distribution channel SV, the article has achieved the proposed objectives. The article also pointed out the prospects of SV business through modern channels due to increasing demand of Hanoi's consumers in terms of quantity, quality, variety and type of products. However, the recommendation indicates that for SV distributors to develop sustainably, it is necessary to have close links with suppliers to have a steady supply of products, ensuring the safety and diversity of vegetables, including products that have not been processed and are preliminarily processed, with reasonable prices to meet the expectations of Hanoi consumers.

TTKHCNQG, CVv 490

Xem toàn văn
  • [1] (2017), Food safety risk management in Vietnam: Challenges and opportunities.,Technical report.
  • [2] Ngọc Quỳnh (2018), Tiêu thụ nông sản an toàn: “Hẹp đường” vào siêu thị.,https://hanoimoi.com.vn/tin-tuc/ Nong-san/913937/hep-duong-vao-sieu-thi.
  • [3] Nguyễn Thị Tân Lộc (2016), Nghiên cứu tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn Thành phố Hà Nội.,Luận án tiến sĩ. Học Viện Nông nghiệp Việt Nam. 210 trang.
  • [4] Nguyễn Thị Tân Lộc (2010), Hình thức phân phối rau an toàn trên địa bàn Thành phố Hà Nội.,Trong Sổ tay hướng dẫn thực hành thương mại tốt. Nhà xuất bản Nông nghiệp. 80 trang.
  • [5] Nguyễn Thị Tân Lộc; Hoàng Việt Anh; Nguyễn Thị Hoàng Yến (2010), Thực trạng tiêu thụ rau tươi trên địa bàn thành phố Hà Nội.,Tạp chí Khoa học và Công nghệ nông nghiệp Việt Nam,(5): 98-104.
  • [6] Nguyễn Thị Tân Lộc (2008), Nhu cầu rau an toàn trên địa bàn thành phố Hà Nội.,Bài trình bày tại Hội thảo các tác nhân trong dự án SUPERCHAIN. Hà Nội
  • [7] Nguyễn Thị Tân Lộc (2002), Nghiên cứu tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống cửa hàng và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.,Luận văn Thạc sĩ. Cộng hòa Pháp.
  • [8] Ngọc An (2018), Hỗ trợ phát triển rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh.,http://www.khoahocphothong.com.vn/ho-tro-phat-trien-rau-an-toan-tai-thanh-pho- ho-chi-minh-54257.html.