BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  24,695,445
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

BB

Lê Hồng Quang*, Nguyễn Thị Minh Khanh, Nguyễn Thị Trang(1), Trần Thị Hải, Lê Văn Trọng

Nghiên cứu xác định các thành phần dinh dưỡng và tác dụng chống ôxy hóa của một số loại rau baby họ Cải

Study to determine the nutritional components and antioxidant capacity of some cruciferous baby vegetables

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

2024

12B

28

Rau baby họ Cải là loại rau non, có kích thước nhỏ hơn so với rau trưởng thành, được người tiêu dùng ưa chuộng trong thời gian gần đây nhờ vào sự tươi mới và lợi ích dinh dưỡng của chúng. Trong nghiên cứu này, hàm lượng một số chất dinh dưỡng cơ bản, hàm lượng tổng polyphenol, flavonoid và khả năng chống ôxy hóa của 3 loại rau baby họ Cải...

Baby cruciferous vegetables are young vegetables, smaller in size than mature vegetables, which are becoming popular with consumers in recent times due to their freshness and nutritional benefits. In the context of this study, an examination was conducted to assess the content of some basic nutrients, total polyphenols, flavonoids and antioxidant capacity of three cruciferous vegetables...

Xem toàn văn
  • [1] Z. Xiao, S.R. Rausch, Y. Luo (2019), Microgreens of Brassicaceae: Genetic diversity of phyto-chemical concentrations and antioxidant capacity,LWT - Food Science and Technology
  • [2] A. Durazzo, E. Azzini, M.C. Lazzè (2013), Italian wild rocket (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.): Influence of agricultural practices on antioxidant molecules and on cytotoxicity and antiproliferative effects,Agriculture
  • [3] C. Sousa, L. Graciliana, D.M. Pereira (2007), Screening of antioxidant compounds during sprouting of Brassica oleracea L. var. costata DC.,Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening
  • [4] M.S. Kim, Y.S. Lee, H.Y. Kwon (2014), Antioxidative, antimicrobial, and anti-proliferative activities of the floret and stalk of broccoli (Brassica oleracea L.),Korean Journal of Microbiology and Biotechnology
  • [5] P. Emebu, J. Anyika (2011), Proximate and mineral composition of kale (Brassica oleracea) grown in Delta State, Nigeria,Pakistan Journal of Nutrition
  • [6] E. Ceyhan, M. Harmankaya, A. Kahraman (2014), Combining ability and heterosis for concentration of mineral elements and protein in common bean (Phasedus vulgaris L.),Turkish Journal of Agriculture
  • [7] D. Thavarajah, N. Siva, N. Johnson (2019), Effect of cover crops on the yield and nutrient concentration of organic kale (Brassica oleracea L. var. acephala),Scientific Reports
  • [8] B.J. Xu, S.K.C. Chang (2007), A comparative study on phenolic profiles and antioxidant activities of legumes as affected by extraction solvents,Journal of Food Science
  • [9] M. Takahama, K. Kawagishi, A. Sugawara (2019), Classification and screening of baby-leaf vegetables on the basis of their yield, external appearance and internal quality,The Horticulture Journal
  • [10] A. Abellan, R.D. Perles, D.A. Moreno (2019), Sorting out the value of cruciferous sprount as sources of bioactive compounds for nutrition and health,Nutrients
  • [11] K.M.F. González, A.Y.H. Alamanza, N.M.D.F. Salcido (2020), The value of bioactive compounds of cruciferous vegetables (Brassica) as antimicrobials and antioxidants: A review,Journal of Food Biochemistry
  • [12] T.V. Vu, H.T.N. Nguyen, S.T. Pham (2011), Some indigenous knowledge on cultivated and used of local green mustard,Journal of Vietnam Agricultural Science and Technology
  • [13] (2021), FAOSTAT Database, Top exports of “Cabbages and Other Brassicas” and “Cauliflower and Broccoli”,FAOSTAT Database