Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày bằng enzyme proteaza của nấm mốc Aspergillus oryzae

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

69.51.29; 34.27

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Đặng Văn Hợp, Nguyễn Quốc Toản⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày bằng enzyme proteaza của nấm mốc Aspergillus oryzae

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Thủy sản

Năm xuất bản

1996

Số

5

Trang

12-15

ISSN

0866-7101

Từ khóa

Nước mắm ngắn ngày, Sản xuất nước mắm, Enzyme proteaza, Nấm mốc Aspergillus oryzae

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 107

File toàn văn

Xem toàn văn