Kết quả nghiên cứu chế biến past cà chua

Chỉ số đề mục

65.53.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Minh Tâm, Trần Kim Khánh, Bùi Bình Thắng, Nguyễn Thị Minh Huệ⁽¹⁾

Nhan đề

Kết quả nghiên cứu chế biến past cà chua

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1991

Số

5

Trang

233-236

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Cà chua, Past cà chua

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Đã NC chế biến cà chua tươi thành sản phẩm dạng cô đặc (past) mặn và ngọt theo quy trình đơn giản và thiết bị thông thường. Mùa chế biến cà chua có thể tiến hành từ tháng 11 đến tháng 4 trong năm vì nguyên liệu rẻ, chất lượng tốt. Nên sử dụng loại bao bì thủy tinh hoặc tuýp nhựa để đựng sản phẩm past cà chua và bảo quản trong điều kiện kho lạnh có nhiệt độ 4-5 độ C là tốt nhất, không nên sử dụng bao bì tuýp nhôm vì không bảo quản được lâu

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn