65.59.99

Kỹ thuật thực phẩm

Nguyễn Văn Mười⁽¹⁾, Chung Thị Thanh Phượng, Thái Mỹ Ngân, Trần Thế Hiển, Trần Tấn Khánh, Lâm Hòa Hưng

ảnh hưởng của tỷ lệ mỡ và phụ gia bổ sung đến đặc tính cấu trúc của xúc xích được chế biến từ thịt dè cá tra

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

2013

26

188-195

1859-2333

Phụ gia chitofood, Sự ổn định, Nhũ tương, Thịt dè cá tra, Xúc xích

TTKHCNQG, CVv403