Chế tạo màng bọc thực phẩm ăn được từ chitosan và dịch chiết lá ổi

Chỉ số đề mục

62

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học công nghiệp

Dạng tài liệu

Tác giả

Đinh Thiết Anh, Lê Yến Nhi, Phạm Nhật Quyên, Tôn Thất Phú, Văn Xuân Thịnh, Hồ Gia Thiên Thanh⁽¹⁾, Đỗ Bá Long, Nguyễn Trí, Huỳnh Kỳ Phương Hạ

Nhan đề

Chế tạo màng bọc thực phẩm ăn được từ chitosan và dịch chiết lá ổi

Nhan đề tiếng anh

Fabrication of antibacterial-edible food wrap from chitosan and guava leaf extract

Nguồn trích

Tạp chí Công Thương

Năm xuất bản

2023

Số

4

Trang

316-323

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Lá ổi, Màng bọc thực phẩm, Kháng khuẩn, Ăn được, Chitosan, Chiết xuất

Từ khóa tiếng anh

Guava leaf, Film food, Antibacterial, Edible, Chitosan

Tóm tắt

Trong bài viết nghiên cứu này, loại màng bọc dùng để bảo quản thực phẩm có thể ăn được vừa thân thiện với môi trường, và vừa có tính kháng khuẩn được chế tạo từ chitosan (CS), chiết xuất lá ổi (GLE) và glycerol. Màng bọc được tổng hợp với thành phần chitosan và chiết xuất lá ổi phù hợp có cấu trúc bề mặt láng mịn, độ bền kéo 26,97 ± 0,46 MPa, độ giãn dài khi đứt 42,18 ± 1,35%, khả năng thấm nước 9,19 ± 0,53 g.Pa^-1.s^-1.cm-1.10^-13và có thể ức chế sự phát triển của 5 loại vi khuẩn: E. coli, p. aeruginosa, E.faecalis, s. aureus và MRS A.

Tóm tắt tiếng anh

In this study, eco-friendly and antibacterial edible films, that are made from chitosan (CS), guava leaf extract (GLE), and glycerol, could be used for food preservation. The cs incorporating GLE edible film has smooth morphology, tensile strength value of 26.97 ± 0.46 MPa, elongation at break of 42.18 ± 1.35 %, water vapor permeability 9.19 ± 0.53 g.Pa^-1.s^-1.cm-1.10^-13. In addition, the film could inhibit the growth of five types of bacteria: E. coli, p. aeruginosa, E.faecalis, s. aureus, and MRSA.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn