Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ (Hà Nội năm 2003)

Chỉ số đề mục

76.33.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Đỗ Thị Hoà, Lương Thuý Hằng, Nguyễn Thị Nguyệt, Trần Xuân Bách⁽¹⁾, Nguyễn Bảo Ân⁽²⁾

Nhan đề

Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ (Hà Nội năm 2003)

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Y học thực hành

Năm xuất bản

2004

Số

11

Trang

62-66

ISSN

0866-7241

Từ khóa

Phụ gia, Thực phẩm, Phẩm màu, Hàn the, Hà Nội

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Khảo sát thực trạng sử dụng phụ gia thực phẩm trong một số thực phẩm chế biến sẵn tại quận Đống Đa, Hà Nội. 39,6% số mẫu thực phẩm xét nghiệm có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất. 20% số mẫu phát hiện có dùng phẩm màu không cho phép, các mẫu tập trung vào hạt dưa đỏ, ô mai đỏ và các thực phẩm không nhãn mác bán ở vỉa hè các cổng trường học. Kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ đã được nâng cao. 100% số người cần tăng cường kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, tập trung ở 3 nội dung: cách chọn thực phẩm, các triệu chứng khi bị ngộ độc và cách xử trí khi bị ngộ độc.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TVKHKTTW, CVv 57

File toàn văn

Xem toàn văn