Hệ sắc tố vi khuẩn lam và ứng dụng

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Vi sinh vật học

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Huy Thuần⁽¹⁾, Nguyễn Thành Trung, Vũ Thị Thu Hằng, Tạ Thị Thanh, Trần Thanh Việt

Nhan đề

Hệ sắc tố vi khuẩn lam và ứng dụng

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Đại học Duy Tân

Năm xuất bản

2021

Số

44

Trang

36-42

ISSN

1859-4905

Từ khóa

Vi khuẩn lam, Chống oxy hóa, Sắc tố, Chế biến thực phẩm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Vi khuẩn lam (VKL) là nhóm các sinh vật tiền nhân, Gram âm và sống tự dưỡng (prokaryotic autotroph). Cho tới nay, người ta đã biết VKL có chứa nhiều loại sắc tố thuộc nhóm chlorophyll, carotenoid và phycobiliprotein với màu sắc đa dạng và phổ hấp thụ ánh sáng rộng. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy các sắc tố ở VKL có hoạt tính chống oxy hóa và chống lão hóa rất hữu ích. Do đó, các sắc tố này đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp chế biến thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Bài viết này giới thiệu một số đặc điểm hóa học, sinh học của các loại sắc tố VKL và ứng dụng phổ biến của chúng.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 416

File toàn văn

Xem toàn văn