65.09; 65.55.35

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Trương Thị Mỹ Hạnh, NGUYỄN HỮU ANH⁽¹⁾

Nghiên cứu ứng dụng tinh bột phosphat làm phụ gia sản xuất giò chả

TC Khoa học và Công nghệ

2008

6

109-120

0866-708X

Tinh bột, Phụ gia, Sản xuất, Giò chả, Độ đàn hồi, Độ cố kết, Độ kết dính, Cấu trúc, Photphat

TTKHCNQG, CVv 5