Vào vụ cà chua rất nhiều, để giúp mọi nhà có cà chua ăn trong vụ xuân hè, có cách muối cà chua đơn giản. A. Nguyên liệu: cà chua hồng còn xanh hay chín ương là tốt nhất + gia vị gồm: thìa là, cần tây, tỏi (phần gia vị chiếm 3-8 phần trăm số lượng cà chua; có thể thêm bớt tuỳ theo sở thích từng người + muối: muối ăn hòa tan theo tỷ lệ 8-10 phần trăm lượng nước. B. Cách làm: các nguyên liệu rửa sạch để ráo, dùng vại sành hay thùng gỗ để muối. Cho nước vào vại, sau khi đã cho 1 lớp cà chua, 1 lớp gia vị. Dùng vỉ tre ép ngập quả. Thời kỳ đầu để vại ở nhiệt độ 15-20 độ C trong 2-3 ngày, sau đó để ở nhiệt độ thấp hơn. Quá trình lên men sẽ hoàn thành sau 20-50 ngày. Cà có chất lượng tốt sẽ biểu hiện nước trong, thơm, không bị vàng, cà giữ màu sắc đẹp, có thể phủ trê mặt 1 lớp dầu ăn dày 3 mm để đảm bảo cà được 3-6 tháng. Luôn để cà chua ngập nước muối, có thể trường hợp nước cà chua bị nhớt, phải thay nước mới hay đun lại nước để nguội cho cà vào họăc có váng thì cho dầu ăn vào để bảo quản. Hàm lượng muối luôn đảm bảo 8 phần trăm
Lọc theo danh mục
Lượt truy cập :
30,197,999
Xem toàn văn