Tuyển chọn và nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp protease của ba chủng Bacillus phân lập từ mắm cá

Chỉ số đề mục

76.03.41

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học trong y học

Dạng tài liệu

Tác giả

Đoàn Văn Thược⁽¹⁾, Vũ Thị Thu Hiền

Nhan đề

Tuyển chọn và nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp protease của ba chủng Bacillus phân lập từ mắm cá

Nhan đề tiếng anh

Isolation and characterization of three protease producing Bacillus strains from fermented fish

Nguồn trích

Tạp chí khoa học (Đại học Sư phạm Hà Nội)

Năm xuất bản

2015

Số

4

Trang

106-113

ISSN

2354-1075

Từ khóa

Protease, Bacillus, Sinh tổng hợp, Mắm cá

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

One hundred and four bacterial strains were isolated from fermented fish. Of these, 51 strains were found to produce extracellular protease. Three bacterial strains named Tp91, Tp97 and Tp98 were able to grow and synthesize protease with high activity on mediums containing NaCI concentrations that ranged from 0 to 21 percent. By using molecular genetic analysis, three bacterial strains were identified as Bacillus sp. Tp91, Bacillus sp. Tp97 and Bacillus sp. Tp98. Optimum biomass and proteolytic activity of the three Bacillus strains were achieved after 24 h of cultivation at 37oC and 200 rpm agitation. Maximum proteolytic activity of the three Bacillus strains were 1045 (Bacillus sp. Tp91), 860 (Bacillus sp. Tp97) and 630 U/mL (Bacillus sp. Tp98). Three Bacillus strains showed inhibitory activity against common gastroenteric bacteria such as Vibrio parahaemolyticus, V. furnissii, Escherichia coli and Salmonella choleraesuis. Three Bacillus strains can be used in fish sauce production.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 157

File toàn văn

Xem toàn văn