BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  26,724,536
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Nuôi dưỡng động vật nuôi

Trần Thị Trinh, Nguyễn Thị Thu Huyền, Nguyễn Thị Hương Giang(1), Nguyễn Đình Nguyên, Vũ Thị Hoài Thu, Đoàn Phương Thúy

Nghiên cứu năng suất và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và gà lai F1 (Lạc Thủy x Lương Phượng) nuôi tại Việt Yên - Bắc Giang

Study on meat productivity and quality of Lac Thuy and F1 hybrid (Lac Thuy x Luong Phuong) raising in Viet Yen – Bac Giang

Khoa học Công nghệ Chăn nuôi

2022

133

13-20

1859-0802

Gà Lạc Thủy, Gà lai F1(LTxLP), Năng suất thịt, Chất lượng thịt

Lac Thuy chicken, F1 hybrid (LTxLP), Meat productivity, Meat quality

Để đánh giá năng suất và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và gà lai F1 (LTxLP) nuôi tại Việt Yên – Bắc Giang, thí nghiệm được chia thành 2 lô, trong đó 30 con (15 con trống và 15 con mái) của mỗi lô thí nghiệm đã được mổ khảo sát. Mục đích của đề tài là xác định năng suất thịt và một số chỉ tiêu về chất lượng thịt của 2 loại gà này. Kết quả cho thấy, tỷ lệ thân thịt của gà lai F1(LT x LP) là cao hơn so với tỷ lệ thân thịt của gà Lạc Thủy. Các kết quả thu được là tỷ lệ thân thịt của Lạc Thủy là 66,91% và F1(LT x LP) là 68,48%; tỷ lệ đùi, tỷ lệ thịt ngực của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) lần lượt là 20,94%; 16,61% và 21,33%; 17,84% và có tỷ lệ mỡ bụng của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) lần lượt 0,86% và 1,17%. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt của cả hai lô gà thí nghiệm như pH; tỷ lệ mất nước sau chế biến, màu sắc thịt và độ dai của thịt đều tốt. Năng suất thịt và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) có sự sai khác không có ý nghĩa thống kê.

To detemine meat productivity and quality of Lac Thuy chicken and F1 hybrid (LTxLP) raising Viet Yen district, Bac Giang province, the experiment was divided into 2 group, 30 heads (15 roosters and 15 hens) in each grroup in this experiment were slaughtered. The aim of the study is to determine the meat productivities and some indicators of meat quality of chicken types. The result showed that the carcass ratio of Lac Thuy chicken was lower than the figure for F1(LTxLP). In addition, the results included: the percentage of Lac Thuy chicken’s carcass was 66.91% and the fact of F1(LTxLP) was 68.48%; the percentages of the thigh meat and breast meat of Lac Thuy chicken and F1(LTxLP) were 20.94%; 16.61% and 21.33%; 17.84% respectively; The abdominal fat percentages of Lac Thuy chicken and F1(LTxLP) were respectively 0.86% and 1.17%. Meat quality parameters of both experimental groups such as pH value, processing loss, color, toughness were in good ranges and well suited to the tastes of localconsumers. Inconclusion, meat productivity and quality of Lac Thuy chicken and F1 hybrid (LTxLP) means that the difference is not statistically significant.

TTKHCNQG, CVv 25

Xem toàn văn