Tính chất của tinh bột một số giống khoai mỡ (Dioscorea) phổ biến và có gía trị

Chỉ số đề mục

68.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Trồng trọt

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Mạnh Dũng, Mai Văn Lê, Nguyễn Cảnh Lam⁽¹⁾

Nhan đề

Tính chất của tinh bột một số giống khoai mỡ (Dioscorea) phổ biến và có gía trị

Nhan đề tiếng anh

Characters of starch from some YAM species

Nguồn trích

TC Sinh Học

Năm xuất bản

1995

Số

2

Trang

40-42

ISSN

0866-7160

Từ khóa

Cây khoai mỡ, Giống khoai mỡ, Tinh bột khoai mỡ

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

The analytical results show that: Amylose content of starch from yams is moderate. The size of starch grains is also moderate and there are no significal diferences in the grain size among yam species. The viscosity of yam starch is low. The pasting temperature of yam starch is rather high. There are many identical points between starch from yam species and arrowroot so yam starch can be used primarily in food, pharmaceutical and cosmetic industries

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 27

File toàn văn

Xem toàn văn