Đặc tính lectin và protein dinh dưỡng liên quan đến tính đa dạng của các loài đậu họ Fabaceae

Chỉ số đề mục

31.23; 31.27

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Trương Văn Châu, Trần Tuấn Quỳnh, Nguyễn Văn Lợi, Đỗ Ngọc Liên, Lê Trần Bảo Trân⁽¹⁾

Nhan đề

Đặc tính lectin và protein dinh dưỡng liên quan đến tính đa dạng của các loài đậu họ Fabaceae

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Những vấn đề nghiên cứu cơ bản trong sinh học-Báo cáo khoa học Hội nghị Sinh học quốc gia

Năm xuất bản

2000

Số

Trang

202-207

ISSN

Từ khóa

Họ Đậu, Lectin, Protein, Tính đa dạng

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Hàm lượng protein tổng số của 19 giống đậu nghiên cứu có phẩm chất và số lượng cao. Protein tổng số từ 17,85 đến 35,25 so với chất khô. Thành phần các axit amin dinh dưỡng của protein ở các loài đậu khá cân đối. Các lectin của 4 loài đậu đã tinh chế là đậu thận đỏ, đậu trứng cuốc, đậu kiếm và đậu rựa có độ tinh khiết cao. Trình tự các axit amin đầu tận cùng N của các lectin đậu kiếm, đậu rựa, đậu cô ve thận đã được xác định. Trình tự axit amin tận cùng N của 2 loại lectin đậu kiếm và đậu rựa cùng chi khác loài hoàn toàn giống nhau ít nhất ở 15 axit amin tận cùng đầu N, trong khi đó trình tự này của lectin đậu cô ve thận có rất nhiều điểm sai khác so với đậu kiếm và đậu rựa. Điều đó thể hiện sự biến đổi sâu sắc về cấu trúc phân tử lectin của các loài đậu trong quá trình tiến hoá

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, Vđ 706/2003

File toàn văn

Xem toàn văn