Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm anpha-amylaza vào công nghiệp thực phẩm

Chỉ số đề mục

65.09

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Đỗ Thị Giang, Nguyễn Minh Tâm⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm anpha-amylaza vào công nghiệp thực phẩm

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1991

Số

11

Trang

497-501

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Anpha-amylaza, ứng dụng, Công nghiệp thực phẩm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Dùng enzym để sản xuất cồn từ tinh bột tăng hiệu suất lên men từ 2,24-8 so với quy trình cũ. Enzym có khả năng thay thế 14 tổng số thóc malt sử dụng để SX bia và 3 mầm mạ để dịch hóa tinh bột trong sản xuất đường nha

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn