BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  21,940,277
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Sinh lý và dinh dưỡng thuỷ sản

Trần Thị Nắng Thu, Mai Văn Tùng, Nguyễn Công Thiết(1), Trịnh Đình Khuyến, Đỗ Thị Ngọc Anh

Nghiên cứu nuôi cá rô phi bằng đậu tằm (Vicia faba) tạo sản phẩm cá giòn

Use of faba beans (Vicia faba l.) in crisp tilapia culture

Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

2022

1

47-55

2588-1299

Đậu tằm, Cá rô phi, Nuôi trồng thủy sản, Độ dai, Cảm quan

Oreochromis niloticus, Vicia faba, Fish meat toughness, Aquaculture, Crisp tilapia culture

Nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của đậu tằm (Vicia faba) trong khẩu phần ăn đến tăng trưởng và chất lượng thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus) thương phẩm. Cá rô phi (929,4 ± 40,5 g/con) được nuôi 90 ngày trong 9 giai 1m3 bằng 3 nghiệm thức thức ăn (NT1, NT2, NT3). NT1 cá sử dụng 100% thức ăn công nghiệp, NT2 là hỗn hợp của 50% thức ăn công nghiệp và 50% đậu tằm, NT3 gồm 100% đậu tằm. Tốc độ tăng trưởng (ADGw) của cá sử dụng thức ăn có bổ sung đậu tằm ở NT2 (1,90 ± 0,10 g/con/ngày) và NT3 (1,01 ± 0,14 g/con/ngày) chậm hơn so với cá sử dụng thức ăn công nghiệp ở NT1 (3,39 ± 0,28 g/con/ngày). Cá rô phi nuôi trong NT3 có độ giòn cao nhất và được người tiêu dùng ưa thích nhất, tiếp đến là cá nuôi trong NT2, cá nuôi ở NT1 có độ giòn kém nhất và người tiêu dùng ít ưa thích nhất. đậu tằm có khả năng nâng cao chất lượng cảm quan và độ giòn thịt cá, góp phần đa dạng hóa chất lượng sản phẩm cá rô phi đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng.

The study was carried out to evaluate the effects of faba bean (Vicia faba L.) in diets on growth performance and fillet texture of tilapia (Oreochromis niloticus). Tilapia (929.4 ± 40.5 g/fish) were reared for 90 days in 9 hapas of 1m³ using 3 experimental feeds (NT1, NT2, NT3). NT1 contained 100% industrial pellet feed, NT2 was a mixture of 50% industrial pellet feed and 50% faba bean, NT3 contained 100% faba bean. Faba bean inclusion showed significant positive effect on fillet toughness, sensory quality, consumer taste and reduction of growth performance but did not affect their mortality. Average daily growth (ADGw) of tilapia fed experimental diet NT2 (1.90 ± 0.10 g/fish/day) and NT3 (1.01 ± 0.14g/fish/day) was lower than those fed NT1 diet (3.39 ± 0.28 g/fish/day). Tilapia fed with 100% faba bean diet achieved the highest level of fish meat toughness, sensory quality and consumer tastes, followed by tilapia fed with a mixture of 50% industrial pellet feed and 50% bean, the lowest level with 100% bean diet. Faba beans could be used to improve the fillet quality and texture of tilapia, contributing to diversifying the quality of tilapia products to meet consumers’ requirement.

TTKHCNQG, CTv 169

Xem toàn văn
  • [1] Zhu Y.Q., Li D.Y., Zhao S.M. & Xiong S.B. (2012), Effect of feeding broad bean on growth and flesh quality of channel catfish,Journal of Huangzhou Agricultural University. 31(6): 771-777
  • [2] Zhu Z., Ruan Z., Li B., Meng M. & Zeng Q. (2013), Quality loss assessment of crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C. et V) fillets during ice storage,Journal of Food Processing and Preservation. 37(3): 254-261. doi: 10.1111/j.1745- 4549.2011.00643.x.
  • [3] Xu J.Y., Casella J.F. & Pollard T.D. (1999), Effect of capping protein, CapZ, on the length of actin filaments and mechanical properties of actin filament networks.,Cell Motility and Cytoskeleton. 42: 73-81.
  • [4] Vetter J. (1995), Chemische Zusammensetzung von Samen und Samenschale der Ackerbohne (Vicia faba L.),Z Lebensm Unters Forch. 200: 229232. https://doi.org/10.1007/BF01190501.
  • [5] Thành Công (2016), Mô hình nuôi cá chép giòn trên lồng bè có nhiều tiềm năng,Truy cập từ https://Thành Công.com/tin-tuc/full/mo-hinh-nuoica-chep-gion-tren-long-be-co-nhieu-tiem-nang19882.html ngày 01/07/2019
  • [6] Robert Welch W. & Wynne Griffiths D. (1984), Variation in the oil content and fatty acid composition of field beans (Vicia faba) and peas (Pisum spp.),Journal of the Science of Food and Agriculture. 35(12): 1282-1289.
  • [7] Liu B.H., Wang G.J., Yu E.M., Xie J., Yu D.G., Wang H.Y. & Gong W.B. (2011), Comparison and evaluation of nutrition composition in muscle of grass carp fed with broad bean and common compound feed,South China Fisheries Science. 7(6): 58-65.
  • [8] Lin W.L., Zeng Q.X., Zhu Z.W. & Song G.S (2012), Relation between protein c-haracteristics and tpa texture c-haracteristics of crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C. et V) and grass carp (Ctenopharyngodon idellus),Journal of Texture Studies. 43(1): 1-11. doi: 10.1111/j.1745- 4603.2011.00311.
  • [9] Lin W.L., Zeng Q.X. & Zhu Z.W (2009), Different changes in mastication between crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) and grass carp (Ctenopharyngodon idellus) after heating: the relationship between texture and ultrastructure in muscle tissue,Food Research International. 42(2): 271-278. doi: 10.1016/j.foodres.2008.11.005
  • [10] Kiều Minh Khuê (2011), Thử nghiệm nuôi cá trắm cỏ Ctenopharyngodon idellus (Cuvier et valenciennes, 1844) bằng đậu tằm tạo sản phẩm cá giòn,Luận văn thạc sĩ nông nghiệp. Học viện Nông nghiệp Việt Nam. 73tr.
  • [11] Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan.,
  • [12] El Sherif M.S. & El Feky A.M.I. (2009), Performance of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fingerlings,II. Influence of different water temperatures. Int. J. Agric. Biol. 11(3): 1814-9596.
  • [13] Boyd C.E. (1998), Pond water aeration systems.,Aquacultural engineering. 18(1): 9-40
  • [14] Bjornevik M. & Solbakken V. (2010), Preslaughter stress and subsequent effect on flesh quality in farmed cod,Aquaculture research. 41(10): e467-e474
  • [15] Bahnasawy M., El Ghobashy A. & Abdel Hakim N (2009), Culture of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in a recirculating water system using different protein levels,Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries. 13(2): 1-15