Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Xuân Thị Diễm Trinh⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the

Nhan đề tiếng anh

A study on using anthocyanins extracted from dried Clitoria ternatea to identify borax in food

Nguồn trích

Tạp chí Công thương

Năm xuất bản

2021

Số

4

Trang

339-345

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Hoa đậu biếc khô, Anthocyanin, Hàn the, Quy trình, Chiết anthocyanin, Chất chỉ thị, Phát hiện

Từ khóa tiếng anh

Dried Clitoria tematea, Anthocyanin, Borax, Process, Anthocyanin extraction, Indicators, Discover

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện nhằm chế tạo chất chỉ thị phát hiện hàn the bằng hợp chất anthocyanin, được chiết từ hoa đậu biếc khô. Quy trình được tiến hành từ giai đoạn chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc với dung môi EtOHH2O 11, ở nhiệt độ 60°C trong 15 phút. Kết quả cho thấy, anthocyanin có khả năng ứng dụng trong thực phẩm của loại chất chỉ thị này, với ngưỡng phát hiện hàn the là 30ppm.

Tóm tắt tiếng anh

This study is to create an indicator which identifies borax in food by using anthocyanins extracted from dried Clitoria tematea. Anthocyanins were extracted from dried Clitoria tematea with EtOHH2O (11) at 60°C in 15 minutes. The study's results show that anthocyanins can be used to identify borax with the threshold of 30ppm.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn