Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm trà túi lọc từ bột củ rau má thủy canh (Centella Asiatica (L.) Urban)

Chỉ số đề mục

65

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

BB

Tác giả

Vương Bảo Thy, Võ Thanh Beo, Trần Hữu Thanh Huy, Bùi Thế Vinh

Nhan đề

Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm trà túi lọc từ bột củ rau má thủy canh (Centella Asiatica (L.) Urban)

Nhan đề tiếng anh

A study on diversifying tea bag products from Centella asiatica (L.) Urban powder

Nguồn trích

Tạp chí Công thương

Năm xuất bản

2024

Số

11

Trang

372-377

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Rau má thủy canh, Bột củ rau má thủy canh, Trà túi lọc, Sản phẩm

Từ khóa tiếng anh

Centella asiatica (L.) Urban, Centella asiatica (L.) Urban powder, Tea bag, Recipes, Products

Tóm tắt

Mục đích của nghiên cứu là thiết lập công thức phối chế trà túi lọc có sử dụng bột củ rau má thủy canh. Củ rau má thủy canh được sấy ở nhiệt độ 60°C trong thời gian 7 giờ sau đó được nghiền thành bột. Để tạo ra sản phẩm trà túi lọc Bột củ rau má thủy canh - Đường phèn và trà túi lọc Bột củ rau má thủy canh - Đường isomalt, tỷ lệ bột củ rau má thủy canh sử dụng Đường phèn và Đường isomalt lần lượt là 10% và 5%.

Tóm tắt tiếng anh

This study determined a recipe for mixing tea bags using hydroponic Centella asiatica (L.) Urban powder. Hydroponic Centella asiatica (L.) Urban roots were dried at 60°C for 7 hours and then ground into powder. To create the hydroponic Centella asiatica (L.) Urban powder with rock sugar tea bag and the hydroponic Centella asiatica (L.) Urban powder with Isomalt sugar tea bag, the ratio of hydroponic Centella asiatica (L.) Urban powder to rock sugar and to Isomalt sugar was 10% and 5%, respectively.

Kí hiệu kho

CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn