HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Lọc theo danh mục
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
25,078,958
- Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam
76
Dinh dưỡng; Khoa học về ăn kiêng
BB
Nguyễn Đình Lâm, Nguyễn Văn Chuyên, Nguyễn Văn Ba, Chu Đức Tiến, Tạ Quang Thành, Trần Việt Hà, Cao Thị Hồng
Thực trạng nhiễm patulin trong thực phẩm ở Cần Thơ, tháng 12 năm 2024
The occurrence of patulin contamination in fruit juices and fruit products in Can Tho, December 2024
Y học Cộng đồng
2025
5
168-172
2354-0613
Mô tả thực trạng nhiễm Patulin trong nước quả ép và sản phẩm từ quả được lấy tại các chợ dân sinh ở thành phố Cần Thơ tháng 12/2024. Phương pháp nghiên cứu: Tổng số 160 mẫu nước quả ép và sản phẩm từ quả đã được phân tích để định lượng Patulin. Phân tích độc tố nấm mốc bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector UV. Kết quả được đánh giá theo QCVN số 8-1:2011/BYT. Kết quả: Nồng độ trung bình của Patulin trong nước quả ép, nước quả ép cô đặc là 24,9 μg/kg; đồ uống có cồn, rượu táo, đồ uống lên men từ táo là 22,72 μg/kg; sản phẩm từ táo (phần thịt quả), mứt táo sử dụng làm thực phẩm là 9,02 μg/kg; nước táo ép, sản phẩm từ táo dành cho trẻ dưới 36 tháng tuổi là 5,13 μg/kg. Kết quả chỉ ra rằng 56,25% mẫu nhiễm độc tố nấm mốc và có 14,4% mẫu vượt giới hạn tối đa cho phép. Kết luận: Có 14,4% mẫu nước quả ép và sản phẩm từ quả lấy tại các chợ dân sinh tại thành phố Cần Thơ năm 2024 có nồng độ Patulin vượt giới hạn cho phép.
Description of Patulin contamination in fruit juices and fruit products, samples collected at traditional markets in Can Tho city, December 2024. Methods: A total of 160 fruit juices and fruit products were analyzed for Patulin quantification. Mycotoxin analysis was performed by high-performance liquid chromatography with a UV detector. Test results are evaluated according to QCVN No. 8-1:2011/BYT. Results: The average concentration of Patulin in fruit juices and fruit products was 24.9 μg/kg; spirit drinks, cider, fermented apple drinks was 22.72 μg/kg; apple products (fruit pulp), apple jam used as food was 9.02 μg/kg; and apple juice, apple products for children under 36 months of age was 5.13 μg/kg. The results showed that 56.25% of the samples were contaminated with mycotoxins and 14.4% of the samples exceeded the allowable standard. Conclusion: 14.4% of fruit juice and fruit product samples taken at traditional markets in Can Tho city in 2024 had Patulin concentrations exceeding the permissible limit.
TTKHCNQG, CVv 417
Xem toàn văn