Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu lên men rượu vang dưa lưới (Cucumis melo L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818

Nghiên cứu thu sinh khối, yeast extract và β-glucan từ nấm men Saccharomyces cerevisiae nuôi trong môi trường nước chua tàu hũ

Phân lập và tối ưu hoá điều kiện nuôi cấy vi khuẩn lactic có khả năng kháng vi khuẩn Propionibacterium spp. được phân lập trên da người.

Antioxidant activities and phytochemical screening of some medicinal species harvested in the Mekong Delta, Vietnam

Phân lập và tuyển chọn nấm men ứng dụng trong lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)

Xác định hàm lượng phenolic, flavonoid và khả năng chống oxy hóa của quả cam sành (Citrus nobilis)

Effect of process parameter on the alcoholic fermentation of pomelo (Citrus grandis (L.) Osbeck) juice

Xác định điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin K từ chủng nấm mốc Monascus purpureus NBRC 4485

Phân lập và tuyển chọn nấm mốc có khả năng phân giải pectin từ vỏ cam sành (Citrus sinensis)

Khảo sát điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin k từ Monascus purpureus.

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua chay từ cùi bưởi Năm Roi

Physiochemical properties, antibacterial, antifungal, and antioxidant activities of essential oils from orange (Citrus nobilis) peel

Isolation and selection of lactic acid bacteria with capacity of producing γ- aminobutyric acid (GABA) and antimicrobial activity: Its application in fermented meat product

Extraction and evaluation of antimicrobial activities of essential oils from orange peel (Citrus nobilis) grown in Can Tho City, Vietnam

Isolation and selection of γ-aminobutyric acid producing lactic acid bacteria and application in GABA-enriched tomato juice fermentation

Optimization of fruit wine production from pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) using Saccharomyces cerevisiae RV002

Hoàn thiện các quy trình sản xuất đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) tỉnh Tiền Giang

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cider và trà túi lọc từ bưởi Năm Roi và cam Sành tỉnh Vĩnh Long

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis).

Tuyển chọn và ứng dụng vi khuẩn lactic có khả năng tổng hợp γ- aminobutyric acid và bacteriocin trong sản xuất và bảo quản nem chua ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long

Nghiên cứu công nghệ sản xuất narigin và tinh dầu vỏ quả bưởi và xây dựng mô hình sản xuất thực nghiệm