Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột giàu tinh bột kháng từ chuối tiêu phục vụ sản xuất sản phẩm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hải Dương.

Các nhiệm vụ khác

Nuôi tôm chân trắng kết hợp với cá rô phi để cải thiện môi trường và hạn chế dịch bệnh tại huyện Cái Nước tỉnh Cà Mau
Nghiên cứu sản xuất đèn LED chiếu sáng đô thị có tích hợp điều khiển công suất 70W - 150W tại Hà Nội
Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình ương cá giống và nuôi cá Trắm đen thương phẩm trong ao trên địa bàn tỉnh Điện Biên
Ứng dụng phần mềm quản lý và điều hành hoạt động tại một số doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Nam Định
Ứng dụng tinh dầu sả trong việc quản lý sự gây hại của sâu đục củ khoai lang (Nacoleia sp) tại tỉnh Vĩnh Long
Nghiên cứu giải pháp ứng dụng công nghệ thông tin (IoT) kết nối công nghệ mô phỏng tài nguyên nước phục vụ yêu cầu phân bổ Giám sát khai thác sử dụng tiết kiệm hiệu quả và bền vững tài nguyên nước trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc
2023Nghiên cứu tỷ lệ mắc một số nhóm dị tật bẩm sinh phổ biến và đề xuất giải pháp xã hội hóa trong sàng lọc - tư vấn - điều trị dị tật bẩm sinh ở trẻ em trên địa bàn tỉnh
Các giải pháp kiểm soát nâng cao chất lượng đào tạo luật của Trường Đại học Luật Hà Nội đáp ứng yêu cầu xây dựng trường trọng điểm về đào tạo pháp luật trong bối cảnh hiện nay
Xây dựng mô hình nuôi lươn đồng Monopterus albus (Zuiew, 1793) thương phẩm trong bể không bùn có sử dụng thức ăn thảo dược trên địa bàn tỉnh Hải Dương.
Nghiên cứu đề xuất hệ thống cảnh báo dự báo sớm rủi ro do xâm nhập mặn gây ra tại tỉnh Nam Định

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,338,553

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

KTCN.22.ĐHSĐ.24-25

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột giàu tinh bột kháng từ chuối tiêu phục vụ sản xuất sản phẩm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hải Dương.

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Sao Đỏ

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Hải Dương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Hoàng Thị Hòa

Cán bộ phối hợp

TS. Hoàng Thị Hòa; ThS. Tăng Thị Phụng; ThS. Bùi Văn Tú; TS. Phạm Thị Điệp; ThS. Trần Thị Dịu; CN. Đỗ Thị Kim Dung; ThS. Nguyễn Ngọc Tú; ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình; ThS Nguyễn Văn Tuyên; ThS. Dương Thị Thanh.

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Thời gian bắt đầu

01/2024

Thời gian kết thúc

06/2025

Kinh phí

693 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Đánh giá thành phần, đặc điểm của quả chuối tiêu trồng tại Hải Dương

Xây dựng quy trình sản xuất tinh bột chuối từ quả chuối xanh. Quy mô thực hiện: 150 kg/mẻ x 6 mẻ, thu được 60 kg tinh bột.Địa điểm thực hiện: Trường Đại học Sao Đỏ và công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang.

Xây dựng quy trình biến tính bột chuối để thu tinh bột giàu tinh bột kháng RS. Quy mô 10kg/mẻ quy mô 200kg chuối xanh/mẻ x 5 mẻ, thu được 10 kg/mẻ x5 mẻ = 50kg tinh bột chuối. Địa điểm thực hiện: Trường Đại học Sao Đỏ và công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang.

Sản xuất thử nghiệm sản phẩm có tinh bột chuối giàu tinh bột kháng.

Tuyên truyền kết quả thực hiện

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình sản xuất bột chuối giàu tinh bột kháng từ chuối xanh quy mô 10kg/mẻ. Quy trình sản xuất bánh quy giàu tinh bột kháng. Mô hình sản xuất tinh bột chuối giàu tinh bột kháng 10kg/mẻ. Báo cáo kết quả thực hiện đề tài

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Dự kiến chuyển giao công nghệ cho công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang, các doanh nghiệp chế biến sau thu hoạch, các công ty sản xuất thực phẩm, dược phẩm.

Từ khoá

Kỹ thuật công nghệ; bột chuối, tinh bột chuối giàu tinh bột kháng