Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột giàu tinh bột kháng từ chuối tiêu phục vụ sản xuất sản phẩm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hải Dương.

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu thử nghiệm ghép cải tạo bằng giống vải chín sớm PH40 tại Quảng Ninh
Sản xuất viên nang giàu flavonoid hỗ trợ điều trị rối loạn lipid và giảm béo phì từ nguồn bưởi non dư phẩm
Xây dựng mô hình sản xuất một vụ lúa - tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) và một vụ tôm sú (Penaeus monodon) quảng canh cải tiến tại huyện Cái Nước và Thới Bình tỉnh Cà Mau
Tạo lập quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể Gốm Gia Thủy cho sản phẩm gốm của xã Gia Thủy huyện Nho Quan tỉnh Ninh Bình
Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột giàu tinh bột kháng từ chuối tiêu phục vụ sản xuất sản phẩm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hải Dương.
Nghiên cứu phát triển hệ thống sản phẩm du lịch tỉnh Vĩnh Phúc
Đăng ký bảo hộ và quản lý nhãn hiệu chứng nhận “Gạo Thạch Thất” của huyện Thạch Thất, thành phố Hà Nội.
Nghiên cứu điều tra đánh giá điều kiện tự nhiên hệ thống công trình thủy lợi và đề xuất các mô hình cấp nước biển sạch phục vụ nuôi trồng thủy sản vùng bãi bồi ven biển huyện Kim Sơn
Giải pháp nâng cao chỉ số hiệu quả quản trị và hành chính công (PAPI) tại tỉnh Nam Định
Đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ nấm Linh chi tại tỉnh Sóc Trăng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,727,227

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

KTCN.22.ĐHSĐ.24-25

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột giàu tinh bột kháng từ chuối tiêu phục vụ sản xuất sản phẩm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hải Dương.

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Sao Đỏ

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Hải Dương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Hoàng Thị Hòa

Cán bộ phối hợp

TS. Hoàng Thị Hòa; ThS. Tăng Thị Phụng; ThS. Bùi Văn Tú; TS. Phạm Thị Điệp; ThS. Trần Thị Dịu; CN. Đỗ Thị Kim Dung; ThS. Nguyễn Ngọc Tú; ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình; ThS Nguyễn Văn Tuyên; ThS. Dương Thị Thanh.

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Thời gian bắt đầu

01/2024

Thời gian kết thúc

06/2025

Kinh phí

693 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Đánh giá thành phần, đặc điểm của quả chuối tiêu trồng tại Hải Dương

Xây dựng quy trình sản xuất tinh bột chuối từ quả chuối xanh. Quy mô thực hiện: 150 kg/mẻ x 6 mẻ, thu được 60 kg tinh bột.Địa điểm thực hiện: Trường Đại học Sao Đỏ và công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang.

Xây dựng quy trình biến tính bột chuối để thu tinh bột giàu tinh bột kháng RS. Quy mô 10kg/mẻ quy mô 200kg chuối xanh/mẻ x 5 mẻ, thu được 10 kg/mẻ x5 mẻ = 50kg tinh bột chuối. Địa điểm thực hiện: Trường Đại học Sao Đỏ và công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang.

Sản xuất thử nghiệm sản phẩm có tinh bột chuối giàu tinh bột kháng.

Tuyên truyền kết quả thực hiện

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình sản xuất bột chuối giàu tinh bột kháng từ chuối xanh quy mô 10kg/mẻ. Quy trình sản xuất bánh quy giàu tinh bột kháng. Mô hình sản xuất tinh bột chuối giàu tinh bột kháng 10kg/mẻ. Báo cáo kết quả thực hiện đề tài

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Dự kiến chuyển giao công nghệ cho công ty TNHH thảo dược An Bảo Khang, các doanh nghiệp chế biến sau thu hoạch, các công ty sản xuất thực phẩm, dược phẩm.

Từ khoá

Kỹ thuật công nghệ; bột chuối, tinh bột chuối giàu tinh bột kháng