Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm các sản phẩm gia tăng từ chuối già (Cavendish)

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng kỹ thuật trồng rừng sản xuất bằng loài cây Keo lai sản xuất bằng phương pháp nuôi cấy mô
Hoàn thiện công nghệ sản xuất các sản phẩm từ bê tông tươi tại Nhà máy sản xuất bê tông thương phẩm và cấu kiện công nghệ cao Viết Hải
Đánh giá kết quả chăm sóc vết mổ cải tiến ở sản phụ mổ lấy thai tại Bệnh viện Đa khoa Bạc Liêu từ 5/2023 đến tháng 11/2023
Nghiên cứu xây dựng Mô hình xác định sản lượng năng lượng mặt trời và chế tạo Hệ thống giám sát phát hiện chẩn đoán lỗi dàn pin quang điện dựa trên nền tảng IOT
Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giống và thâm canh lạc L29 nhằm tăng thu nhập trên đơn vị diện tích đất canh tác tại tỉnh Ninh Bình
Cơ chế giải pháp bảo đảm quyền của người di cư tự do trong lĩnh vực quốc tịch hộ tịch tại các tỉnh biên giới Việt Nam - Campuchia
Đánh giá kết quả nội soi tán sỏi niệu quản bằng Laser Holmium tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi
Nghiên cứu ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi tổng hợp theo chuỗi giá trị từ chăn nuôi đến chế biến và tiêu thụ sản phẩm an toàn tại thành phố Tam Điệp
Đánh giá việc triển khai hướng dẫn của ASEAN về trách nhiệm xã hội doanh nghiệp tại Việt Nam
Đánh giá hiện trạng sử dụng đất, quy hoạch xây dựng ven biển và đề xuất giải pháp quy hoạch đô thị và khu dân cư ven biển theo hướng Xanh, thích ứng với biến đổi khí hậu trên địa bàn tỉnh Quảng Bình.

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 24,149,670

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm các sản phẩm gia tăng từ chuối già (Cavendish)

Tổ chức chủ trì

Trường Cao đẳng Vĩnh Long

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Vĩnh Long

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Hồ Thị Thu Thảo

Cán bộ phối hợp

Hồ Thị Thu Thảo; Nguyễn Thị Kiều Tiên; Nguyễn Thị Oanh Kiều

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/10/2022

Thời gian kết thúc

01/09/2023

Kinh phí

79.417 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Khảo sát phương pháp xử lý hoá nâu trên nguyên liệu chuối già hương chín. Đây là nội dung công nghệ - quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng các sản phẩm chế biến từ chuối.
Nội dung 2: Nghiên cứu quy trình sản xuất Jelly – Cavendish (dạng hủ); phân tích thành phần sản phẩm kết hợp đánh giá cảm quan sản phẩm. Đây là nội dung mới, kết quả nghiên cứu làm cở sở để xây dựng quy trình sản xuất tạo ra sản phẩm.
Nội dung 3: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống Yến sào – Cavendish (dạng hủ); phân tích thành phần sản phẩm kết hợp đánh giá cảm quan sản phẩm. Đây là nội dung mới, kết quả nghiên cứu làm cở sở để xây dựng quy trình sản xuất tạo ra sản phẩm.
Nội dung 4: Nghiên cứu quy trình sản xuất giấm chuối già hương; phân tích thành phần sản phẩm kết hợp đánh giá cảm quan sản phẩm. Kết quả nghiên cứu làm cở sở để xây dựng quy trình sản xuất tạo ra sản phẩm.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Báo cáo tổng kết đề tài (báo cáo tổng hợp, báo cáo tóm tắt)
- Báo cáo chi tiết các nội dung thực hiện, lựa chọn nghiệm thức tối ưu – đưa ra quy trình chế biến sản phẩm.
- Cung cấp kết quả các chỉ tiêu chất lượng của chuối già hương chín; Cung cấp thông số quy trình sản xuất ba sản phẩm từ chuối già hương
- Sản phẩm Jelly –Cavendish
- Sản phẩm nước uống Yến sào – Cavendish
- Sản phẩm giấm chuối
- Phương pháp xử lý hóa nâu trên nguyên liệu chuối già hương chín
- Quy trình sản xuất Jelly - Cavendish
- Quy trình sản xuất nước uống Yến sào – Cavendish
- Quy trình sản xuất giấm chuối già hương

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

để các cơ sở kinh doanh, xí nghiệp sản xuất ứng dụng.

Từ khoá

sản phẩm gia tăng; chuối già; Cavendish