Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng vùng sản xuất lúa giống mới giá trị cao gắn với tiêu thụ sản phẩm
Nghiên cứu soát xét tiêu chuẩn TCVN 6220: 1997 Cốt liệu nhẹ cho bê tông - Sỏi dăm sỏi và cát keramzit - Yêu cầu kỹ thuật
Nghiên cứu tiềm năng và khả năng sử dụng phế thải công nghiệp VN để SX VLXD
Nghiên cứu phát triển trồng một số loài rong biển phù hợp trong các mô hình nuôi tôm nước lợ cho khu vực xâm nhập mặn ở Đồng Bằng Sông Cửu Long
Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình ương giống và nuôi thương phẩm cá bống tượng (Oxyeleotris marmorata) tại tỉnh An Giang
Thế hệ trẻ Người Hoa
Xây dựng mô hình chăn nuôi gà thả vườn chất lượng cao và an toàn sinh học tại huyện Phú Bình
Bộ chỉ số đo lường mức độ liên kết, hợp tác vùng: Kinh nghiệm quốc tế và các đề xuất cho Việt Nam
Xây dựng giải pháp kết cấu điển hình trạm biến áp 110-220 KV Tập I
Hồ Chí Minh-Biên niên tiểu sử Tập 5 (1951-1954)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,610,425

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

DAĐL-2012/04

Số đăng ký KQ

2015-24-806

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Trương Hương Lan⁽¹⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Lại Quốc Phong, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, ThS. Nguyễn Thị Làn, KS. Vũ Phương Nam, CN. Phạm Linh Khoa, KS. Phạm Văn Vinh, KS. Nguyễn Thị Kiều Linh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

12/2012

Thời gian kết thúc

06/2015

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

114 + phụ lục

Tóm tắt

Lựa chọn giống nho Syrah NTR06 (Ninh Thuận) cho sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao tại Việt Nam. Phân lập và tuyển chọn chủng nấm men S. cerevisiae SH09 từ nho Syrah NTR06 có khả năng lên men tạo độ cồn cao, khả năng tạo hương tốt, phù hợp cho sản xuất rượu vang đỏ. Lựa chọn được loại gỗ sồi dạng mảnh, tỷ lệ 8g/L phù hợp để tàng trữ rượu vang đỏ trong thời gian 6 tháng tại 15 độ C. Bước đầu sử dụng Nisaplin và Natamax, tỷ lệ 40mg/L và 15mg/L tương ứng để đảm bảo rượu vang được bảo quản tốt trong thời gian tàng trữ và lưu thông. Sản xuất thử nghiệm rượu vang đỏ chất lượng cao, đánh giá về chất lượng, phù hợp quy chuẩn Việt Nam và tương đương vang Vin de Pay của Pháp.

Từ khoá

Sản xuất, Thử nghiệm, Rượu vang, Chất lượng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

11686