BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  19,696,042
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

CS/20/04-01

2021-60-1454/KQNC

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật đồng vị để phân tích thành phần δ13C của đường trong nước ép táo và nước ép cam

Viện Khoa học và Kỹ thuật Hạt nhân

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cơ sở

TS. Võ Thị Anh

ThS. Hà Lan Anh(1), KS. Vũ Hoài, ThS. Nguyễn Thị Hồng Thịnh, KS. Mai Đình Kiên, KS. Nguyễn Thị Tươi

Kỹ thuật đồ uống

01/01/2020

01/12/2020

2021

Hà Nội

76 tr. + phụ lục

Phát triển phương pháp phân tích thành phần δ13C trên khối phổ kế tỷ số đồng vị EA-IRMS để xác thực sự pha trộn đường của  cây C4 vào nước ép hoa quả. Thành phần δ13C trong đường tách từ nước ép táo,  cam tươi cũng như một số sản phẩm nước táo, nước cam thương phẩm và đường là sản phẩm của cây mía quang hợp theo chu trình C4 được phân tích. Kết quả cho thấy, thành phần đồng vị δ13C của đường từ nước ép táo, cam nguyên chất có giá trị trong khoảng từ -27,00 đến -24,00‰. Trong khi đó, thành phần đồng vị δ13C của các sản phẩm đường mía có giá trị trong khoảng -13,00 đến -11,00‰. Căn cứ dấu hiệu đồng vị δ13C này, nhóm nghiên cứu đã xác định sự pha trộn đường C4 vào một số sản phẩm nước ép táo, cam trên thị trường.

Nước ép táo, Nước ép cam, Đường, Thành phần δ13C, Kỹ thuật đồng vị

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

19715