Nghiên cứu công nghệ sản xuất Lycopene từ cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Lập bản đồ phân vùng nguy cơ xảy ra sạt lở bờ sông dưới tác động của biến đổi khí hậu
Ứng dụng chế phẩm sinh hoá BEFGMYDT 041206 thân hiện môi trường nhằm giảm sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nâng cao hiệu quả kinh tế cây ngô lúa trên địa bàn tỉnh Yên Bái
Quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận Khô Phú Thọ
Nghiên cứu các vấn đề môi trường nông thôn Việt Nam theo các vùng sinh thái đặc trưng dự báo xu thế diễn biến đề xuất các chính sách và giải pháp kiểm soát thích hợp - ĐTN: Nghiên cứu các vấn đề môi trường nông thôn tỉnh Đăk Lăk theo các vùng sinh thái
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp phát triển bền vững các trường đại học ngoài công lập ở Việt Nam
Giải pháp tăng cường quảng bá và giới thiệu nội dung các loại hình báo chí của Đài Tiếng nói Việt Nam
Nghiên cứu đề xuất giải pháp tổng hợp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nước phục vụ sản xuất nông nghiệp và dân sinh ứng phó với hạn hán trên các lưu vực sông vùng Đông Nam Bộ
Áp dụng mô hình năng suất xanh cho phát triển kinh tế-xã hội và bảo vệ môi trường trong cộng đồng dân cư tại thôn Yến Nê 2 - xã Hoà Tiến - huyện Hoà Vang - thành phố Đà Nẵng
Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị phối trộn hỗn hợp viên phân bón NPK nhiều màu quy mô công nghiệp năng suất 6-8 tấn/h
Xây dựng mô hình đệm lót sinh thái trong chăn nuôi heo thịt tại thành phố Đà Lạt

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,901,077

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.02.2014/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2019-24-861/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất Lycopene từ cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lại Quốc Phong

Cán bộ phối hợp

TS. Trương Hương Lan⁽¹⁾, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, CN. Phạm Linh Khoa, ThS. Nguyễn Thị Làn, ThS. Lê Hồng Dũng, CN. Ngô Anh Tuấn, KS. Vũ Phương Nam, KS. Tạ Thu Hương, CN. Hoàng Văn Chinh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2014

Thời gian kết thúc

01/12/2016

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

2100 (triệu đồng)

Số trang

178 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Sản xuất Lycopene từ quả cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm nhằm tạo ra các loại chế phẩm Lycopene từ cà chua và ứng dụng cho sản xuất một số thực phẩm chức năng giầu Lycopene có tác dụng tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật cho người tiêu dùng. Đã lựa chọn và tiêu chuẩn hóa được nguyên liệu cà chua Montavi có chứa trung bình từ 90-100 mg Lycopene/kg quả tươi cho sản xuất các chế phẩm Lycopenetừ cà chua. Xác định được các điều kiện công nghệ cho quá trình xử lý nguyên liệu cà chua bằng enzyme để tạo Paste cà chua giầu Lycopene phục vụ cho trích ly Lycopene cà chua.

Từ khoá

Công nghệ, Sản xuất, Lycopene, Cà chua, Công nghiệp, Chế biến thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16421