Nghiên cứu công nghệ sản xuất Lycopene từ cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng qui trình tổng thể giải pháp đảm bảo an toàn an ninh thông tin ứng dụng cho hội nghị truyền hình (video-conferencing) - Nghiên cứu khảo sát tình hình triển khai dịch vụ hội nghị truyền hình trên thế giới và ở Việt Nam - Xây dựng quy
Nghiên cứu xu hướng biến động nồng độ Ôzôn trong không khí tại một số khu vực của Việt Nam và đề xuất phương án lồng ghép vào mạng lưới quan trắc môi trường quốc gia
Xây dựng mô hình trình diễn giống lúa chất lượng cao T10 theo VietGAP tại huyện Bình Giang tỉnh Hải Dương
Mở rộng mô hình trồng khảo nghiệm giống nho Cự Phong và Tảo Hồng Trung Quốc tại Lạng Sơn
Nghiên cứu quy trình chế tạo chế phẩm sinh học từ chủng Chaetomium globosum để phòng trừ bệnh chết nhanh cây hồ tiêu
Một số điểm mới về lý luận và một số vấn đề đặt ra trong văn kiện đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XII của Đảng
Nghiên cứu công nghệ chiết tách một số chế phẩm thiên nhiên có giá trị kinh tế cao bằng CO2 lỏng ở trạng thái siêu tới hạn
Phần: Tổng quan về cấp phối đá dăm (tài liệu tham khảo)
Biên niên sự kiện lịch sử Mặt trận dân tộc Thống nhất Việt Nam (dự thảo) Tập 1 (1930-1954)
Nghiên cứu một số giải pháp phát triển giáo dục mầm non ở vùng khó khăn

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 26,766,592

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.02.2014/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2019-24-861/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất Lycopene từ cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lại Quốc Phong

Cán bộ phối hợp

TS. Trương Hương Lan⁽¹⁾, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, CN. Phạm Linh Khoa, ThS. Nguyễn Thị Làn, ThS. Lê Hồng Dũng, CN. Ngô Anh Tuấn, KS. Vũ Phương Nam, KS. Tạ Thu Hương, CN. Hoàng Văn Chinh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2014

Thời gian kết thúc

01/12/2016

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

2100 (triệu đồng)

Số trang

178 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Sản xuất Lycopene từ quả cà chua và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm nhằm tạo ra các loại chế phẩm Lycopene từ cà chua và ứng dụng cho sản xuất một số thực phẩm chức năng giầu Lycopene có tác dụng tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật cho người tiêu dùng. Đã lựa chọn và tiêu chuẩn hóa được nguyên liệu cà chua Montavi có chứa trung bình từ 90-100 mg Lycopene/kg quả tươi cho sản xuất các chế phẩm Lycopenetừ cà chua. Xác định được các điều kiện công nghệ cho quá trình xử lý nguyên liệu cà chua bằng enzyme để tạo Paste cà chua giầu Lycopene phục vụ cho trích ly Lycopene cà chua.

Từ khoá

Công nghệ, Sản xuất, Lycopene, Cà chua, Công nghiệp, Chế biến thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16421