Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo (oleaginous yeast) ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu mô hình sản xuất tại chỗ và cung ứng một số thuốc từ dược liệu phục vụ đồng bào sống ở nông thôn và miền núi tỉnh Thanh Hoá - Nghiên cứu thuốc bổ dưỡng cho người cao tuổi từ bài cổ phương hữu quy hoàn (Phần nghiên cứu hoá học độc tính bào ch
Nghiên cứu vật liệu mới dùng xử lý nước nuôi tôm
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ tạo cây con trồng rừng và chăm sóc rừng non cho những loài cây lá rộng làm nguyên liệu giấy sợi (phần đặc điểm sinh học và kỹ thuật gieo trồng dó)
Nhân giống cây Macadamia bằng phương pháp giâm hom và ghép tại Sơn La
Mã văn hóa trong tác phẩm văn học - Những vấn đề lý thuyết và giảng dạy
Nghiên cứu tạo cá chép (Cyprinus carpio) mang gen hormone sinh trưởng tái tổ hợp có tốc độ lớn nhanh hiệu suất sử dụng thức ăn cao
Nghiên cứu chính sách đối với hoạt động nghiên cứu và phát triển trong các cơ sở giáo dục đại học ở Việt Nam
Nghiên cứu mức độ ô nhiễm bùn thải từ nạo vét sông kênh rạch của Tp Hồ Chí Minh và xây dựng sổ tay hướng dẫn về xử lý sử dụng bùn thải từ quá trình nạo vét sông kênh rạch
Thương mại hóa công nghệ theo mô hình thung lũng Silicon tại Việt Nam năm 2015
Nghiên cứu tính chất từ trên các hợp kim có cấu trúc nanomet chế tạo bằng phương pháp nguội nhanh và nghiền cơ năng lượng cao

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,490,591

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

4/2011/HĐ-NĐT

Số đăng ký KQ

2016-24-616

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo (oleaginous yeast) ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghị định thư Việt Nam - Cộng hòa Pháp

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Thị Hoài Trâm

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thủy Lê⁽¹⁾, ThS. Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS. Bùi Thị Hồng Phương, ThS. Phạm Đức Toàn, KS. Chu Thắng, TS. Tạ Thị Minh Ngọc, ThS. Nguyễn Hải Đăng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

04/2011

Thời gian kết thúc

09/2013

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

169 + phụ lục

Tóm tắt

Nghiên cứu khảo sát, lựa chọn các chủng nấm men chuyển hóa chất béo có khả năng chuyển hóa sinh học axit ricinoleic (dầu thầu dầu) thành chất thơm decalactone và các chủng nấm men/(nấm sợi) sinh tổng hợp carotenoids để chuyển hóa sinh học thành chất thơm. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chất thơm decalactone từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo quy mô pilot. Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để tổng hợp chất thơm dẫn xuất từ carotenoids vi sinh vật và thực vật.

Từ khoá

Công nghệ, Chất thơm, Nấm men, Chất béo, Công nghệp thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12455