Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo (oleaginous yeast) ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bê tông asphalt ấm cho hỗn hợp Stone Matrix Asphalt (SMA) để làm lớp mặt cho kết cấu mặt đường chịu tải trọng xe nặng ở Việt Nam
Đánh giá qui trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) công nghiệp có tảo và có kiểm soát mật độ tảo trên địa bàn tỉnh Trà Vinh
Nghiên cứu sản xuất phân hữu cơ vi sinh đa chức năng đặc chủng cho cây cao su vùng Tây Bắc từ than bùn và phế phụ phẩm nông nghiệp
Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ để phát triển kinh tế tại xã Lộc Thành huyện Lộc Ninh tỉnh Bình Phước
Nghiên cứu rào cản thương mại của Ấn Độ và đề xuất giải pháp thúc đẩy xuất khẩu sang thị trường Ấn Độ
Xây dựng mô hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi thủy sản đạt giá trị kinh tế cao ở vùng diện tích chuyển đổi xã Nhật Tân huyện Gia Lộc
Nghiên cứu bảo tồn và phát triển gắn với chuỗi giá trị cây dược liệu bản địa Hoài Sơn (Củ Mài) tại Lào Cai
Hoàn thiện quy trình công nghệ và xây dựng dây chuyền sản xuất cao chiết từ củ Đẳng Sâm (Codonopsis Javanica (Blume) Hook.F) trồng tại huyện Tây Giang - Quảng Nam
Nghiên cứu và chế tạo thực phẩm chống oxy hóa tự nhiên dựa trên sự kết hợp của hoa bụp giấm và thạch dừa
Vai trò của Trung Quốc và Mỹ đối với an ninh Đông Á từ sau Đại hội XIX ĐCS Trung Quốc: Tác động và dự báo

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 28,107,926

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

4/2011/HĐ-NĐT

Số đăng ký KQ

2016-24-616

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo (oleaginous yeast) ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghị định thư Việt Nam - Cộng hòa Pháp

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Thị Hoài Trâm

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thủy Lê⁽¹⁾, ThS. Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS. Bùi Thị Hồng Phương, ThS. Phạm Đức Toàn, KS. Chu Thắng, TS. Tạ Thị Minh Ngọc, ThS. Nguyễn Hải Đăng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

04/2011

Thời gian kết thúc

09/2013

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

169 + phụ lục

Tóm tắt

Nghiên cứu khảo sát, lựa chọn các chủng nấm men chuyển hóa chất béo có khả năng chuyển hóa sinh học axit ricinoleic (dầu thầu dầu) thành chất thơm decalactone và các chủng nấm men/(nấm sợi) sinh tổng hợp carotenoids để chuyển hóa sinh học thành chất thơm. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chất thơm decalactone từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo quy mô pilot. Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để tổng hợp chất thơm dẫn xuất từ carotenoids vi sinh vật và thực vật.

Từ khoá

Công nghệ, Chất thơm, Nấm men, Chất béo, Công nghệp thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12455