Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nâng cao hiệu suất chuyển hóa sinh học dầu thầu dầu thành gamma-decalactone bởi chủng nấm men Yarrowia lipolytica VTP5 bằng phương pháp lên men theo mẻ có bổ sung cơ chất

Nghiên cứu và sản xuất chế phẩm có tác dụng giảm cholesterol monacholec từ nấm mốc đỏ monascus purpureus

ảnh hưởng của thành phần môi trường và điều kiện nuôi cấy đến sự tổng hợp chất màu và hoạt chất Monacolin của các chủng nấm mốc đỏ Monascus Purpureus 5057 và 5058

Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng chứa các Peptit kìm hãm Enzim chuyển Angiotensin (Aceips) từ protein đậu xanh theo phương pháp Enzim

Nghiên cứu tổng hợp, thu nhận và ứng dụng bột màu beta - caroten, chất nhũ hoá sinh học mannosylerytritol lipids (MELs) và dẫn xuất của axit amin S - adenosyl - L - methionine (SAM) từ vi sinh vật

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men để nâng cao độ tinh khiết của đường chức năng Fructooligosacarit

Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung từ vi sinh vật

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm từ các chủng nấm men chuyển hóa chất béo (oleaginous yeast) ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

Nghiên cứu công nghệ sản xuất váng sữa lên men giàu protein

Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong trích ly thu hồi chế phẩm giàu resveratrol từ dây Gắm (Gnetum sp) làm nguyên liệu nâng cao hiệu quả bài thuốc gia truyền Khương Viên

Nghiên cứu sản xuất đường trehalose từ tinh bột bằng công nghệ enzyme ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Khai thác và phát triển nguồn gen vi sinh vật tạo hương để sản xuất một số loại nước mắm đặc sản

Bảo Tồn và lưu giữ nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin có tác dụng giảm cholesterol và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus