Khai thác và phát triển nguồn gen vi sinh vật tạo hương để sản xuất một số loại nước mắm đặc sản

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu mô hình sản xuất tại chỗ và cung ứng một số thuốc từ dược liệu phục vụ đồng bào sống ở nông thôn và miền núi tỉnh Thanh Hoá - Nghiên cứu thuốc bổ dưỡng cho người cao tuổi từ bài cổ phương hữu quy hoàn (Phần nghiên cứu hoá học độc tính bào ch
Nghiên cứu vật liệu mới dùng xử lý nước nuôi tôm
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ tạo cây con trồng rừng và chăm sóc rừng non cho những loài cây lá rộng làm nguyên liệu giấy sợi (phần đặc điểm sinh học và kỹ thuật gieo trồng dó)
Nhân giống cây Macadamia bằng phương pháp giâm hom và ghép tại Sơn La
Mã văn hóa trong tác phẩm văn học - Những vấn đề lý thuyết và giảng dạy
Nghiên cứu tạo cá chép (Cyprinus carpio) mang gen hormone sinh trưởng tái tổ hợp có tốc độ lớn nhanh hiệu suất sử dụng thức ăn cao
Nghiên cứu chính sách đối với hoạt động nghiên cứu và phát triển trong các cơ sở giáo dục đại học ở Việt Nam
Nghiên cứu mức độ ô nhiễm bùn thải từ nạo vét sông kênh rạch của Tp Hồ Chí Minh và xây dựng sổ tay hướng dẫn về xử lý sử dụng bùn thải từ quá trình nạo vét sông kênh rạch
Thương mại hóa công nghệ theo mô hình thung lũng Silicon tại Việt Nam năm 2015
Nghiên cứu tính chất từ trên các hợp kim có cấu trúc nanomet chế tạo bằng phương pháp nguội nhanh và nghiền cơ năng lượng cao

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,490,591

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.14.QG/HĐ-KHCN

Số đăng ký KQ

2021-24-729/KQNC

Tên nhiệm vụ

Khai thác và phát triển nguồn gen vi sinh vật tạo hương để sản xuất một số loại nước mắm đặc sản

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Bùi Thị Hồng Phương

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS. Nguyễn Mạnh Đạt⁽²⁾, ThS. Nguyễn Thị Hồng Lĩnh, KS. Chu Thắng, ThS. Đỗ Thị Thủy Lê⁽¹⁾

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2014

Thời gian kết thúc

01/12/2015

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1000 (triệu đồng)

Số trang

119 tr.

Tóm tắt

Tổng quan tình hình nghiên cứu về nước mắm ở Việt Nam và quốc tế. Tuyển chọn các chủng vi khuẩn có khả năng tạo hương đặc trưng cho nước mắm. Nghiên cứu sản xuất chế phẩm vi sinh vật tạo hương nước mắm. Tổ chức sản xuất chế phẩm vi sinh vật tạo hương nước mắm. Nghiên cứu sử dụng chế phẩm vi sinh vật tạo hương để sản xuất một số loại nước mắm đặc sản.

Từ khoá

Nước mắm, Vi sinh vật, Nguồn gen, Hương vị, Sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18989