Nghiên cứu sản xuất bột trà xanh giàu polyphenol cafein EGCG từ lá cây trà (Camellia Sinensis) và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm

Các nhiệm vụ khác

Hợp tác nghiên cứu một số yếu tố nguy cơ của hội chứng sa sút trí tuệ ở người cao tuổi và đề xuất biện pháp can thiệp dự phòng
Điều tra cơ bản một số chỉ tiêu sinh học người Việt Nam bình thường ở thập kỷ 90
Dự án: Xây dựng mô hình ứng dụng khoa học - công nghệ phục vụ phát triển kinh tế xã hội nông thôn xã Kiểng Phước- huyện Gò Công Đông tỉnh Tiền Giang
Nghiên cứu xây dựng công nghệ dự báo lũ và cảnh báo ngập lụt cho các sông chính tỉnh Bình Định và Khánh Hòa
Nghiên cứu, đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả công tác luân chuyển, điều động cán bộ lãnh đạo, quản lý các cấp trên địa bàn tỉnh Thái Bình góp phần xây dựng đội ngũ cán bộ đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ trong giai đoạn hiện nay và các năm tiếp theo
Nghiên cứu công nghệ chiết xuất bột chiết giàu protodioscin có tác dụng tăng cường sinh lực nam từ cây Bạch Tật Lê (Tribulus terrestris L)
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nguồn dược liệu tại tỉnh Hà Giang
Vận dụng qui trình kiểm toán báo cáo quyết toán dự án đầu tư xây dựng cơ bản trong một cuộc kiểm toán báo cáo quyết toán ngân sách địa phương
Khảo nghiệm và chuyển giao các giống lúa có năng suất phẩm chất cao kháng sâu bệnh thích nghi phục vụ nhu cầu sản xuất lúa tỉnh Vĩnh Long - Vụ Đông Xuân 1999 - 2000
Nghiên cứu xây dựng qui trình xác định nhiệm vụ và qui trình tuyển chọn xét chọn tổ chức cá nhân thực hiện các nhiệm vụ thuộc chương trình quốc gia phát triển công nghệ cao đến năm 2020

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 21,150,132

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất bột trà xanh giàu polyphenol cafein EGCG từ lá cây trà (Camellia Sinensis) và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm

Tổ chức chủ trì

Đại học Bách khoa TP Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

GS.TS. Đống Thị Anh Đào

Cán bộ phối hợp

KS. Nguyễn Thị Nguyên, ThS. Nguyễn Thị Hồng Hạnh, KS. Nguyễn Thị Thanh Phượng, ThS. Lê Thị Thúy, CN. Nguyễn Thắng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/09/2019

Thời gian kết thúc

01/07/2021

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

690 (triệu đồng)

Số trang

174 tr.

Tóm tắt

Xử lý nguyên liệu bằng nhiệt để bất hoạt enzym: nhiệt độ cao như chần hoặc hấp, nhiệt độ thấp bằng phương pháp lạnh đông. Giảm hàm ẩm của nguyên liệu đến hàm ẩm tới hạn bằng phương pháp sấy nhiệt đối lưu hoặc sấy bằng vi sóng chuẩn bị cho quá trình nghiền. Tạo bột mịn cho nguyên liệu đã sấy bằng phương pháp nghiền: nghiền bi, nghiền búa, nghiền bằng lưỡi dao. Trích ly các hoạt chất và thành phần dinh dưỡng ra khỏi nguyên liệu bằng hệ dung môi ethanol-nước và hệ enzym thủy phân có thể kết hợp với phương pháp vật lý như siêu âm, vi sóng. Áp dụng bột trà xanh bảo quản bánh tươi (bánh bông lan) và xúc xich tươi thay thế chất bảo quản tổng hợp hóa học.

Từ khoá

Bột trà xanh, EGCG, Cây trà, Camellia Sinensis

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-028-2022