Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu dự báo xâm nhập mặn và nguồn nước thời hạn dài phục vụ sản xuất và dân sinh vùng đồng bằng sông Cửu Long
Nghiên cứu xây dựng phần mềm quản lý hệ thống giống lợn tại Thanh Hoá
Nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả công tác nắm bắt và định hướng dư luận xã hội trong công nhân viên chức người lao động tỉnh Thái Bình
Nghiên cứu sản xuất sơn chống hà gốc Silicon kết hợp chất vi sinh phù hợp với công ước quốc tế và đạt tiêu chuẩn tương đương tiêu chuẩn Nhật Bản
Phát triển các dịch vụ giải trí trên địa bàn thành phố Đà Nẵng đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030
Một số giải pháp đẩy mạnh thực hiện chính sách bảo hiểm xã hội trong khu vực kinh tế ngoài quốc doanh ở Hải Phòng
Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống lái tự động tàu thủy áp dụng phương pháp điều khiển thích nghi
Nghiên cứu giải pháp nguồn nước hạ tầng thủy lợi cấp thoát nước cho xây dựng quy hoạch phát triển thủy sản bền vững vùng Duyên hải Nam Trung Bộ
Ứng dụng công nghệ nghề lưới vây
Nghiên cứu chế biến pure chuối

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 21,039,907

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

2017-52-287

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nguyễn Tất Thành

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Bạch Long Giang⁽¹⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Lương Thị Hoa, TS. Trần Hoàng Dũng, PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan, ThS. Phan Nguyễn Quỳnh Anh, CN. Nguyễn Trần Minh Lý, TS. Nguyễn Duy Trinh, ThS. Nguyễn Thị Thương, CN. Thái Thanh Sơn, ThS. Đinh Thị Thanh Tâm

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2016

Thời gian kết thúc

12/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

Thành phố Hồ Chí Minh

200 (triệu đồng)

Số trang

65 tr.

Tóm tắt

Thu thập tài liệu, khảo sát, đánh giá các thông tin về công nghệ việc thu nhận và ứng dụng anthocyanin từ nguyên liệu thực vật có sẵn ở Việt Nam và trên thế giới, phân tích khả năng ứng dụng của enzyme… vào việc thủy phân giúp thu nhận chế phẩm anthocyanin an toàn để ứng dụng trong thực phẩm giải khát. Nghiên cứu làm chủ quy trình tách chiết và đánh giá được tính chất đặc trưng của chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím bằng công nghệ enzyme. Xây dựng được quy trình và sản xuất thành công nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin an toàn. Tách chiết được 0,3kg chế phẩm anthocyanin từ khoai lang tím và sản xuất thử nghiemj 500 chai nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin

Từ khoá

Công nghệ enzyme, Chế phẩm anthocyanin, Khoai lang tím, Nước giải khát

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

13477