Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu độ phân tán cac-bon trên các loại tấm nhựa HDPE
XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI THƯƠNG PHẨM CUA ĐỒNG TẠI XÃ VĨNH THÀNH – HUYỆN CHÂU THÀNH
Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống đồng bộ các thiết bị phục vụ mô hình nuôi tôm thương phẩm thâm canh quy mô trang trại- Đề tài nhánh: Phwong pháp tính toán thiết kế các thiết bị cơ khí thủy sản
ứng dụng công nghệ tin học trong công tác bảo mật dữ liệu tại Trung tâm giao dịch chứng khoán Việt Nam
Nghiên cứu ảnh hưởng của kiểm toán độc lập đối với mức độ tuân thủ thuế của người nộp thuế
Bước đầu nghiên cứu côn trùng hại kho lưu trữ và kết quả xông khí bằng Bêkaphốt để diệt chúng
Sinh thái học các loài muỗi cát ở vùng sâu vùng xa miền Bắc Việt Nam và nguy cơ lây truyền Leishmania sang người
ứng dụng công nghệ thông tin hỗ trợ việc lập biên bản và báo cáo kiểm tra trong kiểm toán báo cáo tài chính của doanh nghiệp Nhà nước của Kiểm toán Nhà nước
Ứng dụng công nghệ vào sản xuất kênh mương có kết cấu lưới thép bê tông cốt liệu vừa và nhỏ trên địa bàn tỉnh Bắc Giang
Điều chỉnh bản thảo phiên dịch tiếng Anh và hiệu đính bản dịch để xuất bản cuốn sách Một số tư liệu hán Nôm khẳng định chủ quyền lịch sử của Việt Nam đối với hai quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 31,549,801

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

2017-52-287

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nguyễn Tất Thành

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Bạch Long Giang⁽¹⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Lương Thị Hoa, TS. Trần Hoàng Dũng⁽²⁾, PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan, ThS. Phan Nguyễn Quỳnh Anh, CN. Nguyễn Trần Minh Lý, TS. Nguyễn Duy Trinh, ThS. Nguyễn Thị Thương, CN. Thái Thanh Sơn, ThS. Đinh Thị Thanh Tâm

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2016

Thời gian kết thúc

12/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

Thành phố Hồ Chí Minh

200 (triệu đồng)

Số trang

65 tr.

Tóm tắt

Thu thập tài liệu, khảo sát, đánh giá các thông tin về công nghệ việc thu nhận và ứng dụng anthocyanin từ nguyên liệu thực vật có sẵn ở Việt Nam và trên thế giới, phân tích khả năng ứng dụng của enzyme… vào việc thủy phân giúp thu nhận chế phẩm anthocyanin an toàn để ứng dụng trong thực phẩm giải khát. Nghiên cứu làm chủ quy trình tách chiết và đánh giá được tính chất đặc trưng của chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím bằng công nghệ enzyme. Xây dựng được quy trình và sản xuất thành công nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin an toàn. Tách chiết được 0,3kg chế phẩm anthocyanin từ khoai lang tím và sản xuất thử nghiemj 500 chai nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin

Từ khoá

Công nghệ enzyme, Chế phẩm anthocyanin, Khoai lang tím, Nước giải khát

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

13477